Eetbare peperkoekkoekjes maken (doe-het-zelf-vakantieplezier!)

Vakantie

Jan kookt en schrijft al meer dan 20 jaar over eten. Ze heeft op meerdere televisiestations gekookt, waaronder het Food Network.

Hoewel goed genoeg om te eten, is dit recept voor peperkoekornamenten ook stevig genoeg voor peperkoekprojecten, zoals deze schattige eetbare ornamenten of voor het bouwen van een peperkoekhuis.

De favoriete kersttraditie van onze familie

Toen mijn oudste kinderen nog heel klein waren, maakte ik deze kleine ornamenten en hing ze op kerstavond in de boom nadat ik ze allemaal in bed had geworsteld. Toen ze ouder werden, deden ze mee aan het project en hielpen ze op hun beurt de jongsten te verrassen toen ze wakker werden op kerstochtend. Een boom met koekjes en zuurstokken is al jaren onze kerstochtendtraditie. Mijn jongste is nog steeds het meest opgewonden over dat deel van de kerstochtend.

Nu helpen ze me, wat nog beter is. Ze kiezen de vormen die ze willen (een teckelvormig koekje is het populairst ter ere van onze hond, Boudin Choux). Ik laat ze los met het glazuur, en ze hebben een bal. Er zijn niet veel activiteiten die geschikt en leuk zijn voor alle kinderen, maar dit is er een waar ze allemaal met hart en ziel aan meedoen (momenteel 8 tot 21 jaar). Dat is het beste eraan!

Ik zal nooit een Pinterest-rockster worden, maar ik weet wel hoe ik leuke herinneringen met kinderen kan maken, en dit is een van mijn favorieten. Hoe geweldig is een boom bedekt met koekjes en snoep? En deze zijn gemakkelijk: het deeg is gemakkelijk te maken, vergevingsgezind om mee te werken, en als je de vormen eenvoudig houdt, zien ze er geweldig uit, zelfs als je geen vaardigheden hebt als decorateur. Geloof me - ik heb daar nul vaardigheden. Het gaat dus gewoon om de lol. Bezit het plezier, en de rotzooi en het gegiechel. En het feit dat elk kind dat je helpt - zonder uitzondering - foto's van glazuur rechtstreeks uit de spuitzak zal maken. Elk. Een.

Een paar opmerkingen die ik in de loop der jaren heb geleerd:

Peuters hebben de neiging om het glazuur er gewoon af te likken, dus kijk uit voor doorweekte koekjes die op vreemde plaatsen zijn gevallen.
Honden HOUDEN van een boom vol koekjes, dus dat is er. En als je katten hebt, nou, dan weet je alles over katten en kerstbomen, dus plan dienovereenkomstig.

Al deze dingen maken deel uit van het plezier, dus onthoud dat je op zoek bent naar het verhaal dat je familie de komende jaren zal vertellen.

Ga nu een puinhoop maken. En geniet ervan.

Kooktijd (exclusief tijd om te versieren)

Voorbereidingstijd	kooktijd	Klaar in	Opbrengsten
15 minuten	12 minuten	27 minuten	72 middelgrote cookies

ingrediënten

1 kopje witte suiker
1 kopje melasse, geen zwarte band
1 eetlepel gember, gemalen
2 theelepels kaneel, gemalen
2 theelepels kruidnagel, gemalen
1/2 theelepel foelie, gemalen
1/2 theelepel verse nootmuskaat, geraspt
2 grote eieren, kamertemperatuur
1 kop boter
7 kopjes bloem, voor alle doeleinden

Zelf eetbare peperkoekornamenten maken

Verwarm de oven voor op 325˚F. Smelt in een grote pan op middelhoog vuur de suiker en melasse. Gebruik een pan die groter is dan je denkt nodig te hebben, omdat het hete mengsel behoorlijk zal uitzetten.
Voeg alle kruiden toe en roer goed door. Breng het mengsel aan de kook en kook totdat de suiker volledig is opgelost. Haal van het vuur. Roer bakpoeder erdoor. Het spul zal op dit punt schuimen en uitzetten, dus werk voorzichtig en geef jezelf voldoende ruimte. Je wilt de hete suiker niet op je huid krijgen! Het mengsel zal op dit punt een beetje een vreemde, plakkerige textuur hebben, wat prima is. Dat is wat je wil.
Breng het mengsel over in de kom van een elektrische mixer. Zet de mixer aan en voeg één voor één de eieren toe. Werk in porties en schraap de zijkant van de kom terwijl je bezig bent, voeg de bloem toe en meng het deeg totdat het volledig is opgenomen en het deeg glad is.
Keer het deeg om op plasticfolie en dek af. Laat het ongeveer 30 minuten rusten voordat je het uitrolt.
Rol het deeg uit op een vel bakpapier tot ongeveer 1/4 inch dik. Knip de vormen die je leuk vindt. Dit deeg blaast een beetje, maar niet te veel, dus het is prima om met meer gedetailleerde koekjesvormpjes te werken. Ik hou ze echter graag simpel - het is gemakkelijker om royal icing op die manier te pipen. Maar als je veel beter bent in piping en icing dan ik, sla jezelf dan knock-out!
Trek het overtollige deeg uit de koekjes voordat u de uitsteker verplaatst. Het extra deeg kan opnieuw worden uitgerold en hergebruikt, waardoor de vormen niet vervormen.
Gebruik na het snijden een spies of tandenstoker om een klein gaatje in het koekje te maken voor de ornamenthangers. Doe het voordat je het bakt. De koekjes zijn lekker stevig, waardoor je dit niet echt meer kunt na het bakken. Het gat blijft op zijn plaats, wat het geheel veel, veel gemakkelijker maakt.
Houd de koekjes op hun plaats op het perkamentpapier en schuif het papier op een bakplaat. Dit zorgt er ook voor dat de koekjes niet vervormen en helpt ze hun vorm te behouden. Bak gedurende 12 minuten.
Laat de koekjes een minuutje afkoelen op de bakplaat en leg ze dan op een rooster om volledig af te koelen. Hierdoor kunnen ze een beetje instellen voordat ze worden verplaatst, wat ze ook helpt hun vormen mooi te behouden.
Eenmaal cool, pijp met royal icing in elk ontwerp dat je leuk vindt. Nogmaals, ik houd het simpel en gemakkelijk en maak meestal gewoon contouren. Ik gebruik wel spuitzakken, maar plastic ziplockzakken werken ook prima. Laat het glazuur drogen en je bent klaar om ze aan je boom te hangen!

Stapsgewijze fotogids

Om een stevigere peperkoek te krijgen, begint dit recept met het koken van de suikers en kruiden - in dit geval gelijke delen melasse en suiker. Zoek naar gewone melasse, geen zwarte bandmelasse.

De kruiden in deze ornamentkoekjes zijn klassiek en ze ruiken ongelooflijk en laten de koekjesornamenten heerlijk smaken. Kaneel, gember, kruidnagel en nootmuskaat vormen een geweldige combinatie.

Breng de suiker en kruiden aan de kook en laat het een minuutje koken. Het enige wat je hier hoeft te doen is de suiker oplossen. Wees voorzichtig - kokende suiker is gevaarlijk, en als het je huid raakt, heb je GEEN vrolijk kerstfeest.

Voeg de baking soda toe - dit geeft de koekjes wat lift. Het zorgt er ook voor dat de koekjes niet in beton veranderen, wat prima zou zijn als je ze voor altijd wilt bewaren, maar niet als je je tanden wilt behouden als je er een eet.

De baking soda zal het mengsel doen schuimen tot iets meer dan het dubbele in volume. Daarom wil je een pan die veel groter is dan je denkt nodig te hebben. Je wilt niet dat vloeibare suiker over de pan loopt. Onmogelijk om schoon te maken, en erger nog - gevaarlijk.

Je hebt een kopje boter nodig. Ik gebruik gezouten, maar gebruik wat je lekker vindt. Ik weet niet waarom ik de boter begon te smelten. Het is helemaal niet nodig, want het smelt prima in het hete suikermengsel.

Breng het suiker/botermengsel over naar een elektrische mixer. Het heeft op dit moment een nogal vreemde textuur, wat prima is. Je kunt nu met de hand werken en de bloem erdoor kneden, maar je zult een stuk minder lui moeten zijn dan ik.

Ik vind het leuk om de mixer te starten en het suiker/botermengsel een beetje te laten afkoelen voordat je de eieren toevoegt, zodat de eieren niet koken in het deeg. Gebruik grote eieren op kamertemperatuur.

Ik gebruik een deeghaak op de mixer en voeg de bloem in ongeveer drie porties toe om het gemakkelijker te maken om langs de zijkanten van de kom te schrapen. Dit is een zwaar deeg, dus geduld loont.

Blijf het deeg kneden (of mengen) totdat de bloem volledig is opgenomen en het deeg glad is. Keer het deeg vervolgens om op een stuk plastic folie.

Wikkel het deeg in en laat het ongeveer een half uur rusten. Je hoeft het niet te koelen; op kamertemperatuur is het prima. Als je klaar bent om het uit te rollen, verdeel je het in drie gelijke stukken.

Dit is een mooi deeg - geen bloem nodig om te rollen. Maar ik werk graag op perkament. Dit betekent dat je de koekjes kunt uitsnijden en het perkamentpapier op een bakplaat kunt schuiven als het klaar is, waarbij de ornamentvormen intact blijven.

Rol het deeg tot ongeveer 1/4-inch dik. Dit deel is niet exact, dus maak je niet al te veel zorgen. Je wilt wel een mooi stevig koekje voor het ornament, dus rol niet te dun.

De gemakkelijkste manier om schone vormen te snijden, is door op het perkamentpapier te snijden en vervolgens het deeg van rond de vormen te verwijderen. Het extra deeg kan opnieuw worden uitgerold. Door de koekjes recht op het perkamentpapier te houden, kunt u ze zonder vervorming naar de bakplaat verplaatsen.

Gebruik een tandenstoker of een kleine spies om een klein gaatje in de bovenkant van het koekjesornament te maken om op te hangen. Doe het voor het bakken, anders krijg je het nooit goed zonder het koekje te breken. De koekjes puffen een klein beetje, maar niet veel, dus het gaatje blijft op zijn plaats.

Zodra de koekjes gebakken zijn, is het tijd om te decoreren! Royal icing is gemakkelijk te pipen (zie, ik heb niet eens een piping-tip gebruikt), behoudt zijn vorm prachtig en droogt erg hard. Geen suikerglazuur op de afgewerkte koekjes!

Het hele punt van dit project voor mij en de kinderen is om plezier te hebben en herinneringen te maken. We zijn niet op zoek naar de resultaten van Television Bake Off, dus houden we het gemakkelijk. Zelfs kleine kinderen kunnen pijpen en plezier hebben. Maar je kunt ook hagelslag of kleur toevoegen aan je icing.

Leuk en LEUK! Dit werd een leuk project voor de hele horde, van de jongste tot de tieners. Dat alleen al maakt het allemaal de moeite waard om te doen. Mijn jongste zoon vertelt zijn vrienden al hoe 'mama de BESTE peperkoek heeft gemaakt'. #Supermoeder