Poolse paastradities van Babka tot Poolse paaseieren (Pisanki)

Vakantie

Stephanie is een Pools-Russische Amerikaanse schrijfster die haar hele leven Poolse tradities tijdens de feestdagen heeft gevierd.

Een verzameling Pisanki, Poolse paaseieren, handbeschilderd door de auteur.

Een verzameling Pisanki, Poolse paaseieren, handbeschilderd door de auteur.

Stephanie Henkel



Familie Poolse paastradities

Zoals zoveel vakantietradities, zijn de paastradities van een gezin meestal een mengeling van oude gebruiken en nieuwe ideeën. Het paasseizoen is niet alleen een christelijke feestdag, de wortels liggen in de Angelsaksische viering van de wedergeboorte van de aarde en de terugkeer van de lente.

Er wordt aangenomen dat 'Pasen' eigenlijk een versie is van de naam Eostre, de godin van de lente. Veel van de huidige paastradities, zoals het delen van paaseieren en zelfs de paashaas, gaan terug op oude heidense symbolen van vruchtbaarheid en vernieuwing, maar zijn geëvolueerd om in verschillende culturen verschillende betekenissen te hebben.

In mijn familie vermengden we Amerikaanse gebruiken met Poolse tradities van mijn moeders kant van de familie en Russische tradities van mijn vaders kant van de familie. Pasen werd een mengeling van de paashaas, traditioneel Pools eten en een paar Russische gebruiken.

Hot-Cross Buns op Fat Tuesday Start het seizoen

Hot-cross buns zijn zoet gistbrood met rozijnen of gekonfijt fruit erin. De broodjes zijn bedekt met een glazuur in de vorm van een kruis. Het is de gewoonte in Oost-Europa en het VK om op Goede Vrijdag warme broodjes te eten, maar het paasseizoen in mijn familie begon op Vette Dinsdag, de dinsdag voor de vastentijd. Op Vette Dinsdag, door Polen Paczki-dag genoemd, is het traditioneel om paczki te eten, een gefrituurde zoete cake die lijkt op een gelei-donut.

Om de een of andere reden serveerde mijn moeder altijd warme broodjes op Vette Dinsdag - mogelijk omdat ze in onze gemeenschap verkrijgbaar waren en paczki niet. Mijn moeder gaf vaak snoep op voor de vastentijd, en soms waren deze zoete taarten de laatste taart die we waarschijnlijk voor Pasen zouden zien.

Narcissen zijn altijd een duidelijk teken van de lente.

Narcissen zijn altijd een duidelijk teken van de lente.

foto door Stephanie Henkel

Voorjaarsschoonmaak voor Pasen

Pasen betekent lenteschoonmaak, en in feite is lenteschoonmaak een oude Amerikaanse traditie, evenals een traditie in veel andere culturen. Mijn moeder geloofde heilig in een grondige voorjaarsschoonmaak en die moest voor Pasen klaar zijn. Ongeveer een week voor Pasen begonnen we met het proces.

Ramen werden gewassen, gordijnen werden verwijderd, gewassen en opnieuw opgehangen, tapijten schoongemaakt, verlichtingsarmaturen verwijderd en gewassen, vloeren in de was gezet, meubels gepolijst, de oven en koelkast schoongemaakt ... de lijst ging maar door terwijl elke hoek en spleet van het huis werd ontvangen onze niet aflatende aandacht. Tegen de tijd dat Paaszondag ronddraaide, fonkelde elke kamer van het huis.

Als jonge huisvrouw, terwijl ik nog thuisblijfmoeder was, volgde ik deze traditie, en op Paaszaterdag rook het huis naar citroenpoets, babkabakken en stonden hyacinten en boeketten met narcissen op tafel. Die geuren doen me nog steeds denken aan Pasen en aan het echte begin van de lente.

Pisanki (Poolse paaseieren): een Poolse traditie

Poolse paaseieren, pisanki genaamd, zijn versierd met ingewikkelde ontwerpen met behulp van een waslak voordat ze worden geverfd met verschillende lagen verschillende gekleurde kleurstoffen. De techniek voor het maken van pisanki is behoorlijk vervelend en ingewikkeld, en levert prachtig gedetailleerde ontwerpen op. Soms worden deze traditionele ontwerpen op houten eieren geschilderd.

Ofwel de echte eieren of de beschilderde houten eieren zijn populaire cadeaus om met Pasen aan vrienden en familie te geven. De traditionele pisanki waren kunstwerken. De eieren waren niet hard gekookt, want als ze rauw werden gelaten, zouden ze uiteindelijk uitdrogen en jarenlang houdbaar zijn. Onze gewoonte om gekleurde eieren te hebben is doorgegeven vanuit heidense vruchtbaarheidstradities, en eieren symboliseren nog steeds de lente, vernieuwing, vruchtbaarheid en eeuwigheid.

Paaseieren kleuren

Hoewel niemand in mijn familie eieren versierde met de oude Poolse technieken, was het kleuren van paaseieren met traditionele eierverf altijd een groot project. We kookten enkele tientallen eieren hard en bedekten de keukentafel met kranten voordat we de kopjes voor de kleuren klaarzetten. Vroeger schreven we onze namen of 'Gelukkig Pasen' graag in helder waskrijt, zodat het schrift wit zou worden als het ei gekleurd was.

Daarna konden we de transferontwerpen plakken die in het eierverfpakket zaten. Meestal waren we klaar met het kleuren van de gekookte eieren en konden we gewoon niet stoppen, dus uiteindelijk kleurden we ook alle rauwe eieren in huis. Hierdoor kwamen we meer dan eens in de problemen toen een van onze ouders een gekleurd ei uit de koelkast haalde omdat hij dacht dat het hardgekookt was.

In ons huis werden paaseieren meestal gekleurd op Goede Vrijdag, en we maakten ons nooit zorgen dat de eieren bederven. In veel landen wordt zelfs aangenomen dat paaseieren niet bederven. Ze werden uitgestald in een schaal of mand tot Paaszondag toen we ze mochten eten.

De gekleurde eieren waren een belangrijk onderdeel van onze paastradities. Ze verschenen in onze paasmanden en waren een middelpunt op onze ontbijt- en dinertafel. Tijdens het avondeten speelde mijn vader vaak een spel om eieren te kraken, een Grieks-orthodox gebruik, met andere leden van de familie. Elke persoon kraakte het puntige uiteinde van hun ei tegen de andere. Het zou geluk brengen als het ei onbeschadigd bleef.

Traditioneel delen van een ei met Pasen

Een andere gewoonte in onze familie was om aan het begin van onze paasmaaltijd een ei te pellen en het in zoveel stukken te snijden als er mensen aan tafel zaten. Het leek heel belangrijk dat we allemaal een stukje van hetzelfde ei deelden, dus soms waren de stukjes erg klein! Het bord met versneden ei werd vervolgens rond de tafel uitgedeeld zodat iedereen een stuk kon nemen en de anderen aan tafel veel geluk en gezondheid kon wensen.

Zelfgemaakte Babka is een paastraditie

Zelfgemaakte taart ... mmmm ...

Zelfgemaakte taart ... mmmm ...

Stephanie Henkel

Babka bakken

Het bakken voor Pasen begon de dag ervoor, toen we allemaal zouden helpen met het maken van de traditionele Babka en chrusciki (boogknoopkoekjes). De geur van het bakken van brood deed het hele huis verrukkelijk ruiken, maar we mochten het brood pas op Paasmorgen snijden. Babka is een lichtzoet gistbrood met rozijnen en soms gekonfijte citroen erin. De bovenkant is geglazuurd met een dun glazuur dat op smaak is gebracht met citroensap en hard wordt tijdens het drogen. Meestal versieren we de bovenkant met een paar gekonfijte kersen die in het glazuur zijn gestoken.

Bij ons thuis werd het altijd geserveerd met zoete ongezouten boter en ik volg de traditie. Van al het voedsel dat we tijdens de paasvakantie eten, is Babka degene die het meest betekent en degene die ik het meest mis als we het niet hebben. Het recept dat ik gebruik is niet de traditionele Poolse versie, maar een genaamd Russisch Paasbrood die meer rozijnen, geglazuurd fruit en meer eieren heeft dan de Poolse babka.

Een Poolse traditie: het eten zegenen met Pasen

In Polen is het voor elk gezin traditioneel om het voedsel dat ze met Pasen zullen eten in een mand te doen en het mee naar de kerk te nemen Paaszaterdag zodat een priester het voedsel kon zegenen. Hoewel we deze gewoonte niet volgden, vertelde mijn moeder ons elk jaar over de traditie. Ik geloof dat het een meisjeservaring was die ze heeft gemist. Ik weet zeker dat ze in haar latere jaren erg blij was toen haar kerk het eten begon te zegenen op Paaszaterdag.

De Paasparade

Hoewel het religieuze aspect van de feestdag niet werd vergeten, waren wij kinderen veel enthousiaster over de andere familietradities van Pasen. Met Pasen waren we ALTIJD van top tot teen uitgerust met nieuwe kleren. Een nieuwe paasmuts krijgen was het leukst, hoewel de outfit meestal ook een nieuwe jurk, schoenen en een nieuwe lentejas omvatte. We mochten pas op Paaszondag onze nieuwe lentekleding dragen, wat de dag nog specialer maakte.

Mijn familie was katholiek en het was de gewoonte dat de vrouwen altijd een hoed droegen naar de kerk. Pasen was het moment om de beste hoeden tevoorschijn te halen, versierd met bloemen, linten of netten. Mijn favoriete hoed ooit was een cilinder bedekt met kleine roze zijden bloemen die ik droeg bij een marineblauw pak. Ik had wel medelijden met mijn broer, die meestal vastzat in een saai donker pak en wit overhemd.

Ik hield van zingen, 'In je paasmuts, met alle franjes erop, ben je de grootste dame van de Paasparade.'

Een van mijn favoriete paasherinneringen was het wandelen op de promenade in Asbury Park in de buurt van het huis van mijn oom op Paasmiddag. De Easter Parade op de promenade van Asbury Park in de jaren vijftig bracht veel gezinnen naar buiten met hun paasversieringen en vrouwen met hun prachtige hoeden. Daar gingen we op zoek naar de beste outfits en de mooiste en meest uitgebreide paashoeden. Het was een leuk onderdeel van de traditie van de dag om op een zonnige, warme Paaszondag over de promenade te wandelen.

Bing Crosby zingt 'In Your Easter Bonnet'

Easter Baskets: een overdosis chocolade en snoep

Toen ik een kind was, bevatten Easter Baskets meestal geen speelgoed of de grote verscheidenheid aan snoep die sommigen tegenwoordig doen, maar we hadden wel een paar dingen waarop we konden rekenen. Onze paasmanden bevatten altijd veel jelly beans, gemoute melkballetjes, chocolade- en crème-eieren en een groot stevig chocoladekonijntje. Er waren ook een paar hardgekookte gekleurde eieren en vaak een suikerei met een scène erin.

Natuurlijk zaten er ook piepgeluiden in het cellofaangras. Soms was er een pluizig kuikentje of een ander symbolisch paasspeeltje. Alsof deze overdaad aan suiker nog niet genoeg was, zagen we toen altijd familieleden van beide kanten van de familie.

Suiker overbelasting!

Mijn tante of grootmoeder van mijn vaders kant van de familie gaf mijn broer en mij altijd elk een groot kokosroom-ei. Ze wogen waarschijnlijk ongeveer een pond per stuk en waren bedekt met chocolade en mooie versieringen van suikerglazuur. Soms kregen we er elk meer dan één omdat sommige andere familieleden deze ook graag aan ons gaven. Er kon op mijn tantes en oom van mijn moeders kant van de familie gerekend worden om ons ofwel onze tweede paasmand of een enorme stevige chocolade paashaas te geven.

In die tijd leek niemand zelfs maar te bedenken dat 4 of 5 pond suiker en chocolade niet goed voor ons waren - hoe meer, hoe beter! We begonnen chocolade te eten toen we op Paasmorgen wakker werden en hadden meestal genoeg voor ongeveer twee weken vrij constant snacken. Tot op de dag van vandaag voelt het niet als Pasen als ik geen chocola bij mijn paasontbijt heb!

Paasdiner

Paasgerechten bij ons thuis waren zelden gevarieerd. Het ontbijt bestond uit eieren, kielbasa, grootmoeder met boter, grapefruit of sinaasappels. Met de paasmanden binnen handbereik, hadden we voor en na het ontbijt ook jelly beans en chocolade.

Het paasdiner bestond altijd uit gebakken ham, kielbasa, zuurkool of koolsalade, ingelegde bieten, hardgekookte eieren (soms tot gevulde eieren), babka en aardappelsalade of ovengebakken aardappelen. Soms maakten ook maïspudding en gegratineerde aardappelen deel uit van de maaltijd. Als toetje was er meestal een versierde laagcake en chrusciki of andere koekjes.

In mijn eigen huis laat ik de zuurkool meestal weg en neem ik in plaats daarvan koolsalade. We hebben altijd een gebakken maïspudding en aardappelsalade en een salade van aardbeiengelatine. Ik plan de maaltijd zo dat er later genoeg salades over zijn met koude ham of kielbasa en een goede deli of zelfgemaakt roggebrood.

Generaties zetten paastradities voort

Terwijl de oudere generatie van mijn familie de paastijd als een zeer heilige tijd van het jaar beschouwde, zijn de herinneringen en tradities die ik heb gedeeld meestal seculier. Zoals bij elke vakantietraditie, wanneer bepaalde voedingsmiddelen worden gegeten of gewoonten jaar na jaar worden herhaald, worden ze een speciaal onderdeel van het seizoen dat we graag doorgeven aan onze eigen kinderen en kleinkinderen. Naarmate we ouder worden, verandert ons leven, en sommige van deze tradities worden vergeten, maar een paar favorieten worden onderdeel van ons familie-erfgoed en hebben de kracht om prettige herinneringen aan onze kindertijd, familie en goede tijden samen terug te brengen.

Gelukkig Pasen!

Traditionele familierecepten: Pools en Duits

  • Paasbakken ~ Russisch Paasbroodrecept ~ Pools ...
    Een van de heerlijkste geuren die uit een keuken kan komen, is die van het bakken van brood. Het lijkt erop dat mensen van elke afkomst hun favoriete brood hebben, dat brood dat hen doet denken aan dat van oma en moeder...
  • Duitse Recepten Rollades
    Zwarte Woud koekoeksklok -- Het is tijd om Rouladen te maken! In de Duitse familie van mijn man houdt iedereen van Rouladen, een Duits recept voor runderrolletjes gevuld met een zure en hartige vulling, en het is gemaakt voor vele...
  • Duitse recepten maken Sauerbraten in uw snelkookpan
    Deze Duitse Sauerbraten is gemakkelijk te maken in een snelkookpan en is het perfecte eten om te serveren voor Oktoberfest of speciale vakantiediners. Het recept werkt even goed met wild of rundvlees.

Opmerkingen

Deborah Minter uit de VS, Californië op 31 maart 2018:

Leuke gebruiken om te delen met Pasen. De eierkunst is prachtig.

Stephanie Henkel (auteur) uit de VS op 09 april 2013:

Jack Dorso - Ik vermoed dat het kraken van eieren met Pasen een traditie is in veel verschillende landen. In onze familie leek de Russische tak er steeds enthousiaster over te worden. Ik hou van het idee van een toernooi! Dat zou het voor alle leeftijden erg leuk maken. Bedankt voor het bezoeken van mijn hub en voor het delen van je familietradities!

jack terug op 09 april 2013:

Ik heb geleerd dat het stuk om eieren te kraken van Poolse oorsprong was. Iedereen krijgt een ei en houdt het in de handpalm. Mam of pap tikt dan op elk ei - met iets, ik weet niet wat - en degenen met onbeschadigde eieren moeten het volgende jaar geluk hebben.

Onze familie maakte er een toernooi van. We hebben haakjes getrokken, net als het NCAA-hoepeltoernooi. Zaterdag zouden we de beste eieren zoeken. Soms duurde een wedstrijd een paar minuten vanwege het gejockey om de positie.

Stephanie Henkel (auteur) uit de VS op 24 maart 2013:

MCByszek - Ik ben zo blij dat je mijn artikel over Poolse paastradities leuk vond en ik hoop dat jij en je familie een heel fijn Pasen hebben! Bedankt voor het langskomen!

MC Byszek uit New England op 24 maart 2013:

Bedankt voor het delen van dit stukje van uw Russisch/Pools doordrenkte paasvakantie. Ik ben van plan om dit jaar een aantal van deze tradities met mijn man en peuter in praktijk te brengen - ik weet zeker dat het eten een succes zal zijn!

Stephanie Henkel (auteur) uit de VS op 20 maart 2013:

Ebonynivory - Ik ben blij dat je genoten hebt van mijn artikel over de Poolse paastradities van mijn familie. De eerste dag van de lente is het perfecte moment om met de lenteschoonmaak te beginnen, zodat het huis schittert voor Pasen! Bedankt voor het langskomen om te bezoeken!

Amy uit Oswego, NY op 20 maart 2013:

Bedankt, Stephanie, voor zo'n informatief artikel. Ik vind het fascinerend om over andermans vakantietradities te leren. En je hebt me geïnspireerd om de gordijnen naar beneden te halen en te proberen mijn voorjaarsschoonmaak klaar te krijgen voor Pasen!

Stephanie Henkel (auteur) uit de VS op 18 maart 2013:

DommaLeigh - Mmmmm... kaaspirogies! :) Je hebt inderdaad geluk!

DommaLeigh op 18 maart 2013:

Mijn favoriete pirogie is die gevuld met boerenkaas en ja, we hebben ook een paar Poolse restaurants. Ik ben gezegend om in een cultureel divers gebied te wonen.

Stephanie Henkel (auteur) uit de VS op 18 maart 2013:

DommaLeigh - Het klinkt alsof we veel paastradities delen! Hoe heerlijk moet het zijn om in een gemeenschap te leven die zowel Paczki-dag als andere Poolse tradities viert. Ik wed dat je zelfs pirogieën kunt kopen! Heel erg bedankt voor het becommentariëren en delen van uw familiegebruiken!

DommaLeigh op 18 maart 2013:

Geweldige hub, ik ben verrast om te zien dat veel van je tradities veel op mijn eigen familietradities lijken. We hebben een Poolse gemeenschap in de buurt, dus Paczki Day is altijd een feest geweest van de overvolle custard of gelei gevulde donuts voor iedereen in het gebied, ongeacht hun overtuigingen. Ik ben momenteel in mijn voorjaarsschoonmaakfase en binnenkort zal ik de paaseierenboom opzetten. (een tak in een pot, met uitgeblazen eieren met de hand beschilderd met linten die er doorheen lopen om ze aan de tak te hangen). Ik weet niet zeker wanneer de kinderen de nieuwe eieren voor de boom zullen leggen, maar elk jaar maken we nieuwe om eventuele kapotte eieren te vervangen. Het hoogtepunt van Pasen is altijd de eiertapoorlog geweest, na het eten bewapenen we ons met een ei en de laatste persoon met een ongebroken ei wordt de nieuwe eierkampioen. Verliezers moeten hun eieren eten. Er worden elk jaar zoveel leuke tradities en geweldige herinneringen in ere gehouden.

Stephanie Henkel (auteur) uit de VS op 18 maart 2013:

newusedcarssacram - Heel erg bedankt voor het langskomen om mijn hub over Poolse paastradities te lezen en erop te reageren. Ik ben zo blij dat je ervan genoten hebt.

Stephanie Henkel (auteur) uit de VS op 18 maart 2013:

pstraubie48 - Het delen en voortzetten van familietradities is zo belangrijk. De zegen van het eten op Paaszaterdag was een heel speciaal onderdeel van de herinneringen van mijn moeder aan Pasen in Polen, en ze was zo opgewonden toen haar kerk deze zegen begon te geven. Ik ben blij dat je het leuk vond om over onze Poolse paastradities te lezen. Bedankt voor het bezoeken en reageren!

nieuwegebruikte auto'ssacram uit Sacramento, CA, VS op 18 maart 2013:

Ik moet zeggen dat die Pisanki's er absoluut prachtig uitzien. De ontwerpen erop zijn verbluffend. Heel erg bedankt voor het delen van de Poolse paastradities, ik heb met plezier je hub-post gelezen.

Patricia Scott uit Noord-Centraal Florida op 18 maart 2013:

Stephanie

Dit is zo interessant. Ik had eerlijk gezegd nog nooit gelezen over de Poolse paastradities die je hebt gedeeld. De zegen van het eten is geweldig. Dit zouden we allemaal moeten doen.

bedankt voor het delen.

Ik stuur vanmorgen engelen jouw kant op :) ps

Stephanie Henkel (auteur) uit de VS op 13 maart 2013:

Torrilynn - Ik ben zo blij dat je het leuk vond om over onze Poolse paastradities te lezen. Heel erg bedankt voor het langskomen om te lezen en te reageren!

torrilynn op 13 maart 2013:

bedankt voor het delen van de Poolse paastradities Stephanie

Ik vond het echt leuk om dingen te lezen en te leren

dat ik niet eerder wist.

gestemd

Stephanie Henkel (auteur) uit de VS op 13 maart 2013:

Tillsontitan - Die familietradities die we met onze kinderen, ouders en grootouders deelden, brengen prachtige vakantieherinneringen naar boven. Nu de paastijd weer in aantocht is, mis ik het om de familie dichtbij te hebben, zodat we een aantal van die dingen samen kunnen doen. Heel erg bedankt voor het delen van je herinneringen!

Mary Craig uit New York op 13 maart 2013:

Je hebt zoveel van de tradities genoemd die we in onze familie hebben. Eieren kleuren is altijd een groot ding geweest voor de kinderen en we komen allemaal samen, grootouders, moeders en vaders en kinderen om eieren te kleuren. Het wordt een beetje rommelig, maar het is zeker een familieaangelegenheid.

Het eten, het snoep en de Paasparade, oh en natuurlijk de nieuwe outfits en hoeden voor de kerk op Paaszondag.

Bedankt voor het delen van Stephanie (zelfs als ik een jaar te laat ben).

Gestemd, nuttig en interessant.

Stephanie Henkel (auteur) uit de VS op 07 april 2012:

Hallo Marcy,

Ik hou er ook van om eieren te versieren, en ik hou ervan om de geweldige creaties van andere culturen te zien. Geniet van je Pasen!

Stephanie Henkel (auteur) uit de VS op 07 april 2012:

Sally's Trove,

Je hebt enkele van mijn favoriete dingen genoemd - kielbasa, kool, aardappelpannenkoeken! jammie! Ook gelukkige pasen aan jou!

Stephanie Henkel (auteur) uit de VS op 07 april 2012:

Hallo Jools,

Mmmm... Ik ben ook dol op die Cadbury's eieren! Zeker met een lekker kopje koffie!

Marcy Goodfleisch van Planeet Aarde op 07 april 2012:

Ik hou absoluut van de kunst van het versieren van eieren. Het lijkt een wereldwijde traditie te zijn - zoveel landen gebruiken eieren als kunstvorm. Ik heb nog nooit gehoord van de koekjes die je noemt - ze klinken geweldig!

Sherri uit Zuidoost-Pennsylvania op 07 april 2012:

We maken dit jaar kielbasa en kool- en aardappelpannenkoeken voor bij die babka, en kraken hardgekookte eieren voor geluk, precies zoals je beschreef. :) Vrolijk Pasen, Stephanie, en bedankt voor een mooie hub om onze Poolse paastradities te vieren. Omhoog, omhoog, omhoog!

Jools Hogg uit Noordoost-VK op 07 april 2012:

Ik ook. Ik zal het voorlopig moeten doen met mijn reeds begonnen Cadbury's chocolade Easter Egg. Ik ga nu naar je receptenpagina! Ik heb zin in een stukje brood bakken.

Stephanie Henkel (auteur) uit de VS op 07 april 2012:

Bedankt, Jools! Eigenlijk ben ik nu bezig met mijn Babka bakken! We kijken er altijd naar uit als een speciale traktatie voor Pasen en Kerstmis. Heel erg bedankt voor het langskomen om commentaar te geven - ik wou dat we een koffie en een stuk Babka konden delen... :)

Jools Hogg uit Noordoost-VK op 07 april 2012:

Stephanie, ik zou alles geven voor een stukje van die Babka, het ziet er heerlijk uit. Ik heb ook nog geen Hot Cross Bun gehad, moet morgen wat kopen. Een interessante hub, mooie foto's ook, heb er echt van genoten. Gelukkig Pasen! Gestemd en gedeeld.

Thomas Sabo Australië op 25 maart 2011:

Ik zou ooit mijn eigen blog willen beginnen. Wat een leuke blog heb je hier gemaakt. Ga zo door met succes