11 traditionele voedingsmiddelen voor het nieuwe maanjaar om te eten in 2021
Je Beste Leven
Het nieuwe maanjaar - dat in verschillende Aziatische landen wordt gevierd en vooral bekend is vanwege het Chinese nieuwjaarsfeest dat ook wel Lentefestival wordt genoemd - is een tijd om gezinnen bij elkaar te brengen. Dat is een van de redenen waarom het 'reüniediner', dat de avond ervoor door Chinese en Vietnamese gezinnen wordt gegeten, zo belangrijk is Nieuwjaarstraditie Een ruime keuze aan eten op tafel zetten is ook een must.
'Het idee van een uitgebreid reüniediner is dat je van alles moet toevoegen', zegt Kian Lam Kho, privéchef en auteur van Phoenix Claws and Jade Trees: Essential Techniques of Authentic Chinese Cooking 'Je moet vis hebben, je moet kip of eend hebben, of varkensvlees. Het is om aan te geven dat je het hele jaar door zo succesvol bent - dat je je dit allemaal kunt veroorloven en mee kunt nemen naar het nieuwe jaar. ' Net als bij vakanties zoals Drie koningen Paaszondag , en Diwali , het voedsel dat traditioneel wordt gegeten tijdens Chinees Nieuwjaar, heeft een symbolische (en niet te vergeten heerlijke) plaats binnen de festiviteiten. Voedsel zoals vis, fruit en knoedels zijn meer dan louter snacks; ze zijn symbolen van geluk en voorspoed, en men denkt dat het eten ervan beide uitnodigt in je leven in de komende dagen.
Er zijn eigenlijk meerdere lagen van symboliek in het spel als het gaat om 'gelukkige' Lunar New Year-gerechten: hoe de naam van het voedsel klinkt als het hardop wordt gezegd, hoe het wordt bereid en de manier waarop het wordt geserveerd, kan een maaltijd extra betekenis geven, waardoor het allemaal hoe specialer. Het is ook belangrijk om te weten dat, omdat China een van de grootste landen ter wereld is, de ingrediënten en bereiding van een bepaald gerecht inheems zijn in een specifieke regio, zelfs als Chinatowns in de Verenigde Staten ze populair hebben gemaakt door wat Amerikanen als Chinees beschouwen. voedsel. 'Elk deel van China heeft andere gebruiken', zegt Kho. Dat betekent dat een verenigde traditie die iedereen viert zeldzaam is, zegt Kho, maar 'er zijn uitzonderingen'. En net zoals Kersttradities verschilt per familie die viert, elk Chinees nieuwjaarsfeest is uniek - wat betekent dat niet al deze gerechten op de tafel van elke familie of restaurant staan, maar waarschijnlijk zult u er meerdere tegenkomen. Hier zijn 11 voorbeelden van traditioneel Chinees nieuwjaarsvoedsel voor 2021, en wat ze vertegenwoordigen.
Soms vertaald als een 'nieuwjaarstaart' of gewoon 'jaarcake', wordt nian gao gemaakt van kleefrijstmeel en / of zoet kleefrijstmeel, en kan afhankelijk van de regio zowel zoet als hartig zijn. 'Het is echt plakkerig en compact', zegt Kho. Hij legt uit dat 'nian' zich vertaalt naar 'jaar', wat een homofoon is voor het woord voor 'plakkerig'. 'Het zijn twee verschillende karakters, maar ze worden precies hetzelfde uitgesproken', zegt hij. Gao betekent losjes 'hogerop', dus hardop gezegd, nian gao is bedoeld om meer succes in het nieuwe jaar aan te geven.
Vaak verpakt in papier en vaak gegeten op Chinese oudejaarsavond, wordt de zoete variëteit van jaarcake die meer inheems is in Zuid-China gemaakt met suiker en kan worden gegeven als een geschenk voor geluk voor het nieuwe jaar. De hartige versie wordt volgens Kho meestal geroerbakt in gerechten in Shanghainese en Noord-Chinese restaurants.
Jordan LyeGetty-afbeeldingen'Vis is een van de belangrijkste symbolische gerechten voor Chinees Nieuwjaar', zegt Kho, eraan toevoegend dat je tijdens de feestdag hoogstens elke maaltijd op verschillende manieren kunt zien. Dit is een geval waarin twee woorden twee verschillende karakters hebben, maar op dezelfde manier worden uitgesproken.
'De uitspraak voor' vis 'in het Mandarijn en vele andere dialecten is' yú ', wat dezelfde uitspraak is als' overgebleven ',' vervolgt Kho. 'Het idee is dat je elk jaar een overvloed aan voedsel of rijkdom wilt, zodat je het over hebt voor het volgende jaar.'
Erik Halldén / EyeEm Saamhorigheid is een overkoepelend thema van het nieuwe maanjaar, en een hele kip is dat ook een andere visuele betekenaar van die eenheid. 'Het serveren van een hele stuk vlees symboliseert de hereniging van het hele gezin', zegt Kho.
kool99Getty-afbeeldingen'Dumplings horen er zo uit te zien de baar , de goud- en zilverstukken die in de oudheid als geld werden gebruikt ', legt Kho uit. 'Het staat voor welvarend zijn - je hebt al dat geld dat je opeet,' voegt hij er lachend aan toe. De witte dumpling-verpakking die de meeste mensen gewend zijn te zien, wordt geassocieerd met de zilveren baar. Maar de zeldzamere knoedel met eierwikkel, waarvan Kho zegt dat het in wezen een omelet is met de vulling erin, betekent goud ( hier is een recept van Kho).
Volgens de toeristenorganisatie Hoogtepunten uit China , sommigen geloven dat de vullingen zelf een bepaalde geluksconnotatie hebben; Kool en radijs die op oudejaarsavond worden gegeten, zijn een goed voorteken voor huid en humeur, terwijl je geen Chinese zuurkoolballetjes moet eten 'omdat het een slechte en moeilijke toekomst inhoudt'.
dashu83Getty-afbeeldingenKho zegt dat tangyuan gewoonlijk wordt geserveerd op de vijftiende en laatste dag van de Chinese nieuwjaarsviering, wat ook de lantaarn festival Ook gemaakt van kleefrijstmeel - Kho vergelijkt de consistentie met mochi , een ander soort rijstwafel dat populair is in Japan - tangyuan wordt geserveerd in een dunne bouillon of gefrituurd.
De ballen zijn gevuld met alles wat zoets is, van rode bonen tot pinda en taro, hoewel Kho's persoonlijke favoriete vulling sesam is.
haoliangGetty-afbeeldingenGestoofde shiitake-paddenstoelen met paksoi (een soort Chinese kool) is een groentegerecht dat sommige gezinnen van Chinees erfgoed traditioneel eten tijdens het nieuwe maanjaar onder andere speciale gelegenheden, en Shanghainese gezinnen vooral. Gestoofd in een oestersausmengsel, zijn de champignons een geweldige optie voor degenen die geen vlees eten - maak het gewoon met vegetarische oestersaus
Martin PooleGetty-afbeeldingenMandarijnen zijn het meest traditionele fruit om op tafel te zetten, zegt Kho, hoewel je waarschijnlijk sinaasappels en andere citrusvruchten zult zien. Oorspronkelijk een Kantonese traditie, dit is een ander voorbeeld van een homoniem dat met geluk wordt geassocieerd: het woord voor mandarijn is 橙 (chéng / chnng /), wat hetzelfde klinkt als een woord dat geluk betekent. 'Ze worden aan het einde van de maaltijd geserveerd en ook uitgewisseld als je familie gaat bezoeken.'
Harjono Amidjojo / EyeEmGetty-afbeeldingenMeestal geserveerd in Zuid-China, worden noedels met een lange levensduur traditioneel bereid als een zeer lange, dunne enkele streng. 'Tegenwoordig, als je noedels met een lange levensduur serveert, zijn het eigenlijk gewoon heel lange noedels', zegt Kho. 'Het is geen enkele streng.' Ze worden vaak gecombineerd met een bouillon, of met een bijna jusachtige saus.
stockphototrendsGetty-afbeeldingen'Alles wat zoets is, zoals gedroogd fruit of snoep, is heel gebruikelijk als tussendoortje tijdens Chinees Nieuwjaar', zegt Kho, 'omdat het een zoet leven symboliseert.'
Caroline PangGetty-afbeeldingenEen ander veelgebruikt ingrediënt in Aziatisch eten, Kho zegt dat jujube 'traditioneel is tijdens Chinees Nieuwjaar omdat het rood is, en rood is de kleur van welvaart en geluk'. Daarom is rood een terugkerende kleur in de decoraties en zelfs het eten van de vakantie.
Blanchi RibGetty-afbeeldingenHoewel je deze hartige gebakken broodjes het hele jaar door kunt eten, zijn ze een favoriet voor Chinees Nieuwjaar omdat ze rijkdom symboliseren. Volgens China Highlights is het gelukkige gezegde dat geassocieerd wordt met het eten van loempia's '黄金万两 (hwung-jin wan-lyang), wat' een ton goud 'betekent, wat suggereert dat de loempia's op goudstaven lijken.
Advertentie - Lees hieronder verder