De geschiedenis van kersttradities: Eggnog

Vakantie

Kristine heeft een B.A. in Journalistiek van Penn State University en een MA in Liberal Studies van de University of Michigan.

Eierpunch - met slechts een snufje nootmuskaat - is een aloude vakantietraditie.

Delish.com

De geschiedenis van Eggnog

Eggnog is een drank die sterke herinneringen of sterke meningen oproept. Of je houdt ervan of je haat het. De associatie met de kersttijd gaat echter al eeuwen terug.

Volgens het Thespruceeats.com-artikel The Origins of Eggnog: A Favorite Christmas Cocktail, is advocaat waarschijnlijk afkomstig uit Europa. Middeleeuwse monniken in Groot-Brittannië dronken in de 13e eeuw een brouwsel genaamd 'posset', een warme ale-punch met eieren en vijgen. Na verloop van tijd werd posset waarschijnlijk gecombineerd met verschillende melk- en wijnpunches die werden geserveerd op Europese sociale bijeenkomsten.

Old English Nog

De oorsprong van de naam eierpunch is grotendeels onbekend. Volgens Thespruceeats.com komt de naam mogelijk van de term 'nog', een oud Engels woord voor sterk bier. Het kan ook afkomstig zijn van 'noggin', een 16e-eeuws klein kopje.

Een andere mogelijkheid is dat Amerikaanse kolonisten het woord 'grogs' gebruikten om dikke dranken te beschrijven. Dit kan ertoe hebben geleid dat de vakantiepunch 'egg-and-grog' werd genoemd, die later werd gecombineerd tot 'eggnog'.

Voeg wat kaneel toe aan je advocaat, het is heerlijk!

Wheeler Cowperthwaite, CC BY 2.0, via Wikimedia Common

Geschreven geschiedenis van Eggnog

De eerste schriftelijke vermelding van het woord 'eggnog' vond plaats in de 18e eeuw. Een gedicht uit 1774, geschreven door de minister van Maryland, Jonathan Boucher, die toevallig een goede vriend van George Washington was, vermeldt het woord advocaat. Een 1788 New Jersey Journal artikel beschrijft een jonge man die volgens Thespruceeats.com 'dertig rauwe eieren, een glas eierkoek en nog een glas cognac sling' consumeerde.

Ergens in de 17e eeuw werd alcohol een ingrediënt in recepten voor eierpunch. Sherry werd voor het eerst geïntroduceerd als ingrediënt in Europa, en eierpunch werd vaak gebruikt als toost op gezondheid en welvaart. Omdat melk, eieren en sherry schaars waren in Europa, was advocaat vooral een drank voor de heersende klasse.

Een Amerikaanse traditie

Eggnog werd geassocieerd met de feestdagen toen het de vijver overstak naar Amerika. Volgens het Time.com-artikel A Brief History of Eggnog, was het populair om rum aan deze eidrank toe te voegen voorafgaand aan het maken van een vakantietoost.

Kolonisten konden goedkope rum uit het Caribisch gebied krijgen voor een fractie van de kosten van wijn, cognac of andere likeuren die uit Engeland werden geïmporteerd. Ze hadden ook een overvloedige voorraad melk en eieren. Eierpunch met rum werd al snel een populaire vakantiedrank voor mensen van alle klassen.

Zelfs George Washington was een fan van deze kerstdrank. Volgens Time.com schreef Washington zijn eigen recept voor een advocaat met veel alcohol op. Hij heeft echter niet het aantal benodigde eieren bijgehouden, hoewel moderne schattingen zeggen dat een dozijn eieren voldoende is.

Zelfs onze grondlegger, George Washington, genoot van advocaat.

Gilbert Stuart, CC0, via Wikimedia Commons

George Washington's Eggnog Recept

ingrediënten

• Een dozijn eieren
• Een kwart slagroom
• Een liter melk
• Een dozijn eetlepels suiker
• Een pint cognac
• 1/2 pint rogge whisky
• 1/2 pint Jamaicaanse rum
• 1/4 pint sherry

Stappen

1. Meng eerst de likeur en scheid dan de dooiers en het eiwit van de eieren.
2. Voeg suiker toe aan de losgeklopte dooiers en meng goed.
3. Voeg melk en room toe, langzaam kloppend.
4. Klop het eiwit van de eieren stijf en spatel langzaam door het mengsel.
5. Laat enkele dagen op een koele plaats opstijven.
6. Proef regelmatig.

Een chique glaasje nog!

Visitor7, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Modern versus traditioneel

Veel eierpunch-puristen beweren dat degenen die niet van advocaat houden, nog nooit de eigenlijke drank hebben geproefd. De versies die tegenwoordig in supermarkten worden verkocht, zijn zwaar doorspekt met suiker. Volgens Time.com bepaalt de Amerikaanse Food and Drug Administration ook dat de drank als advocaat kan worden bestempeld als deze slechts 1% eigeel bevat, heel anders dan de ongeveer dozijn eieren die de originele recepten nodig hebben.

Houd ervan of haat het, advocaat blijft een populaire drank tijdens de kerstperiode. Maar drink alsjeblieft verantwoord. Het wordt niet alleen vaak doorspekt met alcohol, maar één glas kan wel 400 calorieën bevatten. Proost!

bronnen

Dias, Elizabeth (2011, 21 december). Een korte geschiedenis van Eggnog. Tijd tijdschrift. https://time.com/3957265/history-of-eggnog/

Graham, Colleen (2021, 13 augustus). De oorsprong van Eggnog: een favoriete kerstcocktail. De spar eet. https://www.thespruceeats.com/origins-of-eggnog-760173