20 traditionele Ierse gerechten en gerechten om te proberen op St. Patrick's Day
Voedsel
Als je aan traditioneel Iers eten denkt, is het eerste dat waarschijnlijk in je opkomt, corned beef en kool. Maar het blijkt dat corned beef niet tot de nationale gerechten van Emerald Isle behoort, zegt David McKane, de chef-kok van Kilkea Castle in het graafschap Kildare
'De connectie met St. Patrick's Day komt specifiek voort uit de Iers-Amerikaanse cultuur, en maakt vaak deel uit van vieringen in Noord-Amerika', zegt hij. Dit kan ertoe leiden dat je je afvraagt: wat doen mensen die leven in Ierland eet op 17 maart?
Net zo vertelde culinair historicus Regina Sexton Irish Times het definiëren van de 'Ierse keuken' kan een moeilijke onderneming zijn. 'We lijken geen voedselcultuur te hebben die is gebaseerd op koken, genieten van eten en de productie van kenmerkende gerechten die automatisch worden geassocieerd met het land, en daarin schuilt het probleem om te proberen een Ierse eetcultuur te definiëren, ' ze zei. Het gaat eerder om de hoge kwaliteit van ingrediënten zoals vlees, aardappelen en kool.
De kuststreek van Galway staat bijvoorbeeld bekend om met kaneel omhulde Ierse aardappelsnoepjes die bij een zware stoofpot passen, maar ook om gekken op bessen (een zoete, luchtige vla) en uitstekende oesters. Galway is zelfs gastheer een internationaal festival voor oesters en zeevruchten , het oudste oesterfestival ter wereld.
Toch zijn er tal van duidelijk Ierse recepten die al lang een belangrijk onderdeel van de cultuur zijn - van sodabrood tot een serieus smakelijke kleinigheid. Of je nu naar op zoek bent vier je erfgoed of host een super authentiek St. Patrick's Day-feest , vroegen we Ierse chef-koks om alle traditionele gerechten en snacks te delen. We hopen dat je geniet van aardappelen in hun vele vormen.
Advertentie - Lees hieronder verder
yipenggeGetty-afbeeldingen Traditioneel was Iers spek, een magere, gerookte varkenslende vergelijkbaar met Canadees spek, het meest alomtegenwoordige vlees op tafel in Ierland, namelijk omdat het goedkoop was, zegt McKane. Maar toen de Ierse immigratie naar de Verenigde Staten explodeerde, vonden immigranten de kosten van varkensvlees in dit land onbetaalbaar, dus begonnen ze in plaats daarvan rundvlees te koken. Als gevolg hiervan is spek en kool technisch gezien het meer traditionele Ierse gerecht; corned beef en kool is de Iers-Amerikaanse variant.
galyaivanovaGetty-afbeeldingen Iers sodabrood is een snel brood gemaakt zonder gist. Het rijst op, omdat bakpoeder en karnemelk in combinatie als rijsmiddel werken. Volgens The Complete Irish Pub Cookbook wordt het brood meestal ingekerfd met een kruis om het te helpen rijzen. Volgens de Ierse folklore helpt dit ook om het kwaad af te weren en de feeën eruit te laten.
Ann_Zhuravleva Een gemakkelijke en flexibele maaltijd die algemeen wordt beschouwd als het nationale gerecht van Ierland, zegt Amy Lawless, een Ierse Amerikaan en mede-eigenaar van De Dearborn in Chicago. Hoewel het over het algemeen wordt gemaakt met schapenvlees, uien, wortels, selderij en aardappelen, kan Ierse stoofpot ook worden gemaakt met rundvlees of kip, legt ze uit.
Vlas Irish coffee is niet zomaar een kopje Joe. Het is een cocktail die is gemaakt met sterke hete koffie, Irish Whiskey zoals Jameson en suiker, zegt Amy Lawless. Het geheel wordt overgoten met een dikke kop slagroom.
BoblinGetty-afbeeldingen Natuurlijk, corned beef en kool duikt nog steeds op op menig eettafel tijdens St. Patrick's Day. Volgens The Complete Irish Pub Cookbook traditioneel is de meegeleverde pekelvloeistof salpeter - een bactericide die helpt bij het produceren van die ultragepigmenteerde roze kleur. Dit is een gerecht waarvoor je vooruit moet plannen: om het vlees goed te kunnen pekelen, moet je jezelf minstens een week gunnen.
bhofack2Getty-afbeeldingen Dit comfortvoedsel, een belangrijk bijgerecht op veel Ierse tafels in de winter, is een mengsel van gestoofde witte kool en romige aardappelpuree, zegt Joe Scully, een Ierse chef-kok en eigenaar van kastanje en Hoekkeuken in Asheville, North Carolina.
angelsimonGetty-afbeeldingen Ook bekend als varkenspoten, worden crubeens over het algemeen met de hand gebakken en gegeten, hoewel ze ook kunnen worden gestoofd, zegt Scully.
Albina KosenkoGetty-afbeeldingen Net als Ierse stoofpot is Ierse zeevruchtensoep een zeer flexibel gerecht dat een verscheidenheid aan zeevruchten zoals zalm, forel en schaaldieren bevat, evenals groenten zoals selderij en aardappelen, zegt Scully.
bhofack2Getty-afbeeldingen Net als een latke, is Irish Boxty een aardappelpannenkoek die je maakt door geraspte aardappelen in aardappelpuree te mengen voordat je ze als een pasteitje frituurt, zegt Scully. Hoewel sommigen het beschouwen behoren tot de vreemdere Ierse gerechten , het is eigenlijk een heel veelzijdige kant.
Winter-keukenGetty-afbeeldingen Ierland staat wereldwijd bekend om zijn gerookte zalm, zegt McKane. Het wordt de hele dag geserveerd en is overal te vinden, van ontbijtbuffetten tot afternoontea en diner.
Claudia totirGetty-afbeeldingen Dit type rundvlees komt oorspronkelijk uit het eiland Ierland, zegt McKane. Het staat bekend om zijn zoete en licht nootachtige smaak.
Jordan LyeGetty-afbeeldingen Dit alledaagse comfortvoedsel is in wezen een manier om restjes te verbergen, zegt Scully. De gelaagde ovenschotel is eenvoudig: de stoofpot van de vorige avond wordt overgoten met aardappelpuree en vervolgens gebakken.
J HerderGetty-afbeeldingen Bloedworst - of bloedworst - wordt meestal bij het ontbijt geserveerd, maar kan de hele dag door worden genoten, zegt Scully.
Martin SiepmannGetty-afbeeldingen Deze klassieker is een echt smorgasbord dat over het algemeen gefrituurde plakjes (dunne plakjes spek), gebakken worstjes, gebakken eieren, gebakken tomaten, gebakken champignons, witte en bloedworst, gebakken bonen en toast bevat, zegt Clodagh Lawless, een Ierse Amerikaan en co. -eigenaar van The Dearborn.
Ethan MillerGetty-afbeeldingen Dit gelaagde dessert bevat traditioneel vla, met sherry of vruchtensap gedrenkt biscuitgebak of lange vingers, fruit, jam en slagroom, zegt Amy Lawless.
Richard T. NowitzGetty-afbeeldingen Ierland staat vooral bekend om meer aardse voedselopties, maar het is eigenlijk een toevluchtsoord van geweldige weekdieren, met name aan de kust van Galway.
'De oester, niet de aardappel, zou het symbool moeten zijn van Iers eten,' Bloomberg gemeld in 2018. Dat artikel beschrijft de inheemse 'platte oesters' als 'gamy'. Het verschil tussen hen en Japanse oesters is als 'een dubbele IPA vergeleken met Bud Light'.
GEOFF KIDDGetty-afbeeldingen Niet anders dan boxty, farls zijn een soort gebakken aardappelbrood dat als ontbijt wordt geserveerd, voor The Guardian Ze worden meestal gemaakt door aardappelen, boter, bloem en bakpoeder te combineren, waarbij het deeg in vier symmetrische stukken wordt gesneden ('farl' betekent 'vierde' in het Gaelic).
Voor Allrecipes.com , kunnen farls zelfs worden gemaakt met overgebleven aardappelpuree, die goed werken vanwege hun lichtheid.
JannHuizengaGetty-afbeeldingen De bes-dwaas is een heerlijke traktatie en een bewijs van Europa als geheel - hoewel het populair is in Engeland en Ierland, kan de naam afkomstig zijn van het Franse werkwoord 'fouler', wat 'verpletteren' betekent, hoewel dat is betwist Dit vederlichte fruitdessert kan worden gemaakt met bijna elke soort bes, en omvat het pureren en combineren met gekoelde slagroom voor een verfrissend gerecht.
siimsGetty-afbeeldingen Dit Ierse zoete brood wordt typisch geassocieerd met Halloween. Net als bij de plastic baby die vaak in Mardi Gras-koningscakes wordt geleverd, wordt meestal een ring in de barmbrack geplaatst en de persoon die hem vindt zou veel geluk hebben.
Foto van irishamericanmom.com. Een effectieve troostmaaltijd, Irish Coddle combineert worst (en soms spek) met aardappelen en jus. Het geheel wordt dan langzaam gekookt, waardoor het een consistentie krijgt die lijkt op Ierse stoofpot. Het is een perfect, stevig winterdiner.
Zoals opgemerkt door Mairead van IrishAmericanMom.com, Het is belangrijk om Ierse varkensworst te proberen, die een subtielere smaak heeft dan veel andere varianten.
Advertentie - Lees hieronder verder