Mijn ervaring met Kerstmis in Schotland

Vakantie

Ik ben helemaal weg van Kerstmis in Schotland. De tradities en het gejuich zijn echt uniek, en er is geen plaats waar ik liever in december zou zijn.

Wat maakt Kerstmis in Schotland zo speciaal? Van goede moed tot traditioneel eten, u kunt niet fout gaan met een Schotse vakantie.

CC0 Publiek Domein

Schotse Cheer

Kerstmis in Schotland is een magische tijd. Koude nachten, knapperende houtvuren, goede malt whisky. . . een Schotse kerst is voor velen een gezellige tijd van feest. Wat het weer betreft, kan de winter in Schotland een ellendige tijd zijn, of drie zoals de lokale bevolking zou zeggen. Het weer is koud en vochtig, winderig en erg donker. Sneeuw bedekt vaak het platteland, hoewel de temperaturen niet zo ver dalen als in andere noordelijke landen. De breedtegraad van Schotland betekent dat de daglengte in het midden van de winter maar zes uur is. Kerstmis zorgt voor een welkom gejuich om de lange Keltische nachten op te fleuren.

Het kan als een verrassing komen om te horen dat Kerstmis in Schotland pas relatief recent weer is opgedoken. Kerstmis werd in 1586 bijna 400 jaar lang verboden door de christelijke protestantse kerk, totdat het in 1958 tot officiële feestdag werd uitgeroepen. Kerstmis (of Yule, zoals het toen heette) werd beschouwd als een katholiek en heidens feest. Het was een strafbaar feit om betrapt te worden op het houden van vieringen, en er zijn gegevens van personen die volgens deze wetten zijn gearresteerd en aangeklaagd.

Vandaag de dag heeft Schotland Kerstmis opnieuw met passie omarmd, en van de Hooglanden en eilanden tot Edinburgh, de hoofdstad van Schotland, vindt u festiviteiten met een snuifje! Schotse mensen hebben veel oude Keltische tradities van Yule nieuw leven ingeblazen en Kerstmis is een tijd om te vieren.

Het yule-logboek is een klassieke kersttraktatie in Schotland.

Simon Law, CC BY-SA 2.0, via Flickr

Het Yule-logboek

Velen van ons kennen het Yule-blok als een heerlijke chocoladetaart in de vorm van een blok, versierd met chocolade, wervelend met schorspatronen en suikerglazuur om het effect van sneeuw te geven. Deze fantastische kersttraktatie, die zowel leuk is om te maken als om te eten, is nog steeds populair in Schotland.

Kinderen vinden het misschien leuk om kleine figuren, dieren, sneeuwmannen en royale schuddingen van glitter of kunstmatige sneeuw te gebruiken. Als het eenmaal voltooid is, kan het een prominente plaats innemen op de kersttafel en ons herinneren aan het geluk en de overvloed die we hebben.

Oorsprong van het Yule-logboek

In het oude Europa zou een echt logboek worden gebruikt; een groot stuk hout of boomstam dat naar huis zou worden gesleept en vervolgens aangestoken met een fakkel gemaakt van een stuk hout van vorig jaar. Het yule-logboek zou 12 dagen lang dag en nacht branden. Men dacht dat de wereld gedurende die 12 dagen - de donkerste van het jaar - niet meer kantelde en dat het vuur van het magische brandende blok in de haard van het huis zou zorgen voor de terugkeer van de zon.

In Schotland is een yule log nog steeds een symbool dat wordt gebruikt om het einde van het jaar te markeren; veel gezinnen zullen een Yule-cake bakken en versieren om geluk en geluk te brengen.

Echte Yule Logs voor het vuur

Echte yule logs worden nog steeds gemaakt en gebruikt als decoratief item in Schotland, hoewel hun grootte bescheiden is in vergelijking met hun oude tegenhangers. Een houten Yule log is eenvoudig te maken.

Een yule log wordt vaak gemaakt van een stuk spar vanwege zijn groenblijvende en magische eigenschappen, maar elke houtsoort kan worden gebruikt. Het kan worden versierd met dingen die uit de tuin zijn gelijmd, dennenappels, hulst, kaneelstokjes, feestelijk lint en kaneelstokjes.

Kerstpudding

Een eeuwenoude favoriet in Schotland is de kerstpudding, weken of vaak maanden van tevoren gemaakt, gevuld met gedroogd fruit, stroop, noten en gekonfijte schillen van citrusvruchten, zwaar doorspekt met cognac, whisky of rum. Het eten van gedroogd fruit en alcohol in het midden van de winter gaat terug tot de oude Romeinse tijd en de hele middeleeuwse geschiedenis. Kerstpudding wordt in de 14e eeuw genoemd en werd in de Victoriaanse tijd populair als pruimenpudding of vijgenpudding.

In Schotland is het maken van kerstpudding een familiegebeurtenis waarbij elk van de leden van het huis de pudding roert terwijl ze een wens doen. Munten worden net voor het stomen ingebracht en kunnen worden bewaard door de gelukkige die het in hun portie vindt. Voor het opdienen wordt de pudding overgoten met warme cognac, in brand gestoken met een lucifer en in vuur en vlam op tafel gebracht.

Kerst eten en drinken

Schotland heeft het geluk zo'n rijkdom aan verse producten voor de deur te hebben. Hoewel kalkoen de laatste jaren populair is geworden dankzij Amerikaanse invloeden, staan ​​veel andere gebraden vleeswaren centraal op de kersttafel.

Gehakttaarten zijn populair, die geen vlees bevatten, maar een zoet mengsel van gedroogd fruit en siroop. Voorgerechten zijn traditioneel Schotse bouillon, een lamsbouillon met een dichte smaak vol met gerst en groenten. Gerookte zalm is ook populair, net als veel andere zeevruchtendelicatessen die gedijen in koude Schotse wateren. Krab, gerookte forel, langoustines en garnalen zijn op hun best in de wintermaanden.

Of het nu een lunch of een kerstdiner is op de 25e hebben de meeste huizen een kalkoen, gans, fazantpatrijs of wild. Het wordt meestal geserveerd met een bijgerecht van aardappelen en groenten: geroosterde en aardappelpuree, verschillende groenten waaronder spruitjes (hoewel deze laatste vaak uit plichtsbesef worden gegeten), vulling, mini-varkensworstjes en broodsaus. Vullingmengsels zijn breed en gevarieerd, maar voor een echt Schotse smaak is de op havermout gebaseerde skirlie moeilijk te verslaan.

Als dessert is kerstpudding favoriet, maar er zijn ook veel andere desserts, van trifle en mousse tot taarten. Cranachan is een zeer elegant dessert op basis van havermout dat de avond ervoor kan worden gemaakt, gekoeld in individuele glazen.

Recept voor Skirlie-vulling

Serveert 6

Ingrediënten:

• 300 g grove havermout
• 2 grote uien gesnipperd
• 100 g boter of druipend
• zout en veel witte peper

Routebeschrijving:

1. Smelt de boter in een pan en voeg langzaam al roerend de havermout toe.
2. Kook op laag vuur gedurende 10 minuten.
3. Vul de kalkoen. Skirlie kan ook worden geserveerd als bijgerecht bij geroosterd vlees of groenten.

Frsh Cranachan

Cranachan Recept

Serveert 6

Ingrediënten:

• 60 g grove havermout
• 300 g verse of bevroren frambozen
• 600 ml slagroom
• 3 eetlepels vloeibare honing
• 3 eetlepels malt whisky

Routebeschrijving:

1. Rooster de havermout tot hij goudbruin is.
2. Klop de dubbele room tot hij dik is.
3. Roer de whiskyhoning en havermout erdoor en spatel voorzichtig de frambozen erdoor.
4. Lepel in individuele glazen.
5. Dienen.

Wat het menu ook is, er zijn tijdens de feestdagen meestal grote hoeveelheden goede Schotse whisky verkrijgbaar. Huishoudens grijpen de kans om een ​​fles van de beste mout open te breken. In de Gaelic taal staat whisky bekend als uisge beatha of 'levenswater'— een passend drankje om kerst te vieren.