Traditionele Burns Night-vieringen: rituelen, kleding, eten en drinken
Vakantie
Glenis geniet van geschiedenis, eten en traditie, wat, in combinatie met haar Schotse familiebanden, zorgt voor een onvergetelijk Burns' Night-feest
De parade van de Haggis - de haggis binnenhalen op Burns Night
Publiek domein, RAF Mildenhall
Waarom vieren mensen Burns Night op 25 januari?
De Schotse dichter en tekstschrijver Robert Burns werd geboren op 25 januari 1759. Hij wordt beschouwd als de nationale dichter van Schotland.
Het eerste Burns' avondmaal werd gehouden op 25 januari 1802. Vanaf dat moment werd het een steeds populairder feest en tegenwoordig wordt het meer gevierd dan St. Andrew's Day, de officiële Schotse nationale feestdag.
Wat te dragen voor een Burns Night-avondmaal?
Voor sommige Burns Night-feesten is formele kleding vereist (dit moet op de uitnodiging/het ticket worden vermeld). Voor een Schot is dit normaal gesproken een volledige Highland-jurk van kilt, sporran en andere traditionele accessoires. Andere Burns Night-evenementen zijn minder formeel en hebben een meer ontspannen dresscode.
De juiste manier voor dames om een tartan sjerp te dragen op Burns Night
Veel dames dragen tijdens een formeel Burns Night-feest een tartan-sjerp over één schouder, maar houd rekening met het protocol, dames: als u van plan bent een traditionele tartan-sjerp te dragen, zorg er dan voor dat deze over uw rechterschouder wordt gedrapeerd, tenzij u de vrouw bent van een hoofdman of echtgenote van een kolonel van een Schots regiment, in dat geval mag u het over de linkerschouder draperen.
Voor degenen die denken dat ze Schotse voorouders hebben en hun clan tartan willen identificeren, zijn er een aantal websites waar op achternamen kan worden gezocht. Als je eenmaal weet wat je nodig hebt, kun je vind hier een assortiment tartans .
Eten en drinken geserveerd tijdens een Burns Night Supper
- Haggis is nodig! Het staat centraal tijdens een Burns' Night-viering. Een vleeshaggis is een verworven smaak. Als alternatief wordt vegetarische haggis aangeboden. Haggis is natuurlijk overal verkrijgbaar in Schotland; en als Burns' Night nadert, verschijnt het in de gekoelde kasten in sommige Engelse supermarkten. Onlangs was ik verrast om een onverwacht geschenk te ontvangen van familieleden in Schotland - haggis in een blik, een nieuw product voor mij! Dus als je deze Schotse lekkernij wilt proeven, maar je kunt hem niet vinden in de winkels, vind het hier.
- Traditioneel wordt haggis geserveerd met neeps en tatoeages ( gehakte gekookte koolraap en aardappelpuree). Op deze manier geserveerd, wordt het het hoofdgerecht. Tegenwoordig worden kleinere porties van deze componenten van de maaltijd soms geserveerd in een torenarrangement als voorgerecht - met een whisky- of mierikswortelsmaakroomsaus als begeleiding. Zo eet ik het het liefst.
- De eerste gang bij een Burns' Night-avondmaal is traditioneel cock-a-leekie soep (een dunne soep van kip en prei), maar soms wordt in plaats daarvan Schotse gerookte zalm of cullen skink (schelvis- en aardappelsoep) geserveerd.
- Als haggis als voorgerecht is geserveerd, wordt u mogelijk aangeboden Schots rundvlees of een hoogland braadpan met hert en/of ander wild als hoofdgerecht
- Cranachan is een traditioneel dessert bestaande uit Schotse frambozen en room.
- NAAR kaasplankje met Schotse haverkoeken wordt soms aangeboden na het dessert.
Haggis, neeps en tatties geserveerd als voorgerecht (neeps zijn koolraap en tatties zijn aardappelen)
1 / 2Het formaat van een traditionele Burns Night-viering
- De gasten binnenhalen
- Welkom van de voorzitter
- De Selkirk Grace (zie hieronder)
- De parade van de Haggis
- Adres aan de Haggis
- Toast op de haggis
- De maaltijd
- De toast op de dames
- De reagerende Toast op de mannen
- Drinken en mogelijk Schots dansen of ander amusement met betrekking tot Rabbie Burns
'De Selkirk Genade'
Gereciteerd tijdens een Burns' Supper, werd dit bekend als de Selkirk Grace omdat Burns het zou hebben afgeleverd tijdens een diner gegeven door de graaf van Selkirk in St Mary's Isle Priory, Galloway.
Sommige hebben vlees en canna eten,
En wat eten dat het wil,
Maar we hebben vlees en we kunnen eten,
Sae laat de Heer dankbaar zijn.
In Engels:
Sommigen hebben eten en kunnen niet eten,
En sommigen zouden eten die het niet hebben,
Maar we hebben eten en we kunnen eten,
Dus laat God gedankt worden.
'Adres tot een Haggis' door Robert Burns
Nadat de Selkirk-genade is gereciteerd, gaat een doedelzakspeler ceremonieel vooraf aan het naar de eetzaal brengen van een haggis, die wordt geplaatst voor de persoon die het adres zal geven voordat hij ceremonieel een dolk in het vlees steekt. (Scroll naar beneden voor een Engelse vertaling.)
Fair fa' je eerlijke, zoonsgezicht,
Geweldige leider van de puddin'-race!
Overweldig ze en neem je plaats in,
Painch, pens of thairm:
Weel bent u een genade waardig
Zoals lang mijn arm is.
De kreunende trencher die je daar vult,
Uw hurdies als een verre heuvel,
Uw speldenprop helpt een molen te herstellen
Op tijd o nodig,
Terwijl door je poriën de dauw destilleert
Zoals een amberkleurige kraal.
Zijn mes zie rustieke Labor dight,
Een snee je op wi klaar lichte,
Je stromende ingewanden helder graven,
Zoals een sloot;
En dan, o wat een heerlijk gezicht,
Warm-riekend, rijk!
Dan, hoorn voor hoorn, strekken ze een strijd uit:
Deil tak de achterste, op ze rijden,
Tot een' hun weel-swall'd kytes belyve
Zijn gebogen als trommels;
De auld Guidman, maist graag rive,
'Bethankit' bromt.
Is daar dat zijn Franse ragout,
Of olio die prop staw een zeug,
Of fricassee wad mak haar spew
Met perfecte uitsmijter,
Kijkt naar beneden met spottend, minachtend uitzicht
Op een diner?
Arme duivel! zie hoe hij zijn afval bezit,
Zo zwak als een verdorde uitslag,
Zijn spindel schacht een guid zweepslag,
Zijn sneeuw tot nit;
Thro bloedige overstroming of veld te stormen,
O wat ongeschikt!
Maar let op de rustieke, haggis-fed,
De bevende aarde weergalmt zijn tred,
Klap in zijn walie nieve een mes,
Hij zal het laten fluiten;
Een benen een armen, een hoofd zal sneden,
Zoals kranen of thrissle.
Ye Pow'rs, wat maakt de mensheid uw zorg,
En hen hun rekening van het tarief uitdelen,
Auld Schotland wil nae donatieware
Dat jaups in luggies:
Maar als je haar dankbaar gebed wenst,
Geef haar een Haggis
De dolk in de haggis werpen
Door Kim Traynor (eigen werk) [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)], via Wikimedia Commons
De ingrediënten van Haggis
Haggis is een traditionele Schotse worst gemaakt van een schapenmaag gevuld met in blokjes gesneden schapenlever, longen en hart, havermout, ui, niervet en kruiden.
De traditionele toast gemaakt op de Lassies en de Lads op Burns Night
Aan het einde van de maaltijd staat een heer op van zijn stoel om een toost uit te brengen op de aanwezige dames. De toespraak is een gelegenheid om de dames met humor de spot te drijven. Aan het einde van de toespraak proosten de verzamelde heren op de dames met een slok whisky.
Een van de dames reageert vervolgens met een eveneens ironische speech over de tekortkomingen van mannen. De dames proosten vervolgens op de mannen met een slok whisky.
Traditionele Schotse recepten voor Burns Night
- Mary Berry's klassieke Schotse Cranachan
Het is supereenvoudig om Mary Berry's klassieke Schotse cranachan op te zwepen. Houd wat van de knapperige haver en frambozen achter voor een mooie topping, maar houd de whisky niet in! - Cock-a-Leekie Soep
Deze verwarmende traditionele Schotse soep wordt op traditionele wijze gemaakt, met geraspte pruimen voor een lichte zoetheid en comfort.
Deze inhoud is naar beste weten van de auteur nauwkeurig en waarheidsgetrouw en is niet bedoeld ter vervanging van formeel en geïndividualiseerd advies van een gekwalificeerde professional.