De beroemde voedingsmiddelen uit New Orleans om toe te voegen aan uw culinaire bucketlist
Voedsel
Wanneer bezoekers beginnen uitstapjes plannen rond beroemde gerechten uit New Orleans weet je dat de culinaire scene van een stad hot is. Van traditionele gumbo doordrenkt met Cajun-invloeden en een torenhoge muffuletta tot nieuwere Vietnamees-Creoolse fusiongerechten die de huidige diversiteit van 'Nawlins' weerspiegelen, er is veel om uit te kiezen in dit foodie-paradijs.
Chef en NOLA native, Ashley Jonique , vertelt OprahMag.com dat de diversiteit van de culinaire scene in New Orleans - die Franse, Afrikaanse en Spaanse culturen combineert, om er maar een paar te noemen - de zeevruchten en groenten van de regio combineert met invloeden van de verschillende gemeenschappen die New Orleans thuis noemen.
'We hebben een slogan, ‘Do Whatcha Wanna,’ Dus als het om koken gaat, doen we eigenlijk altijd wat we willen ', zegt ze.
Nu zijn er gumbo-pizza's, jambalaya-loempia's en rijke Yaka-meinsoepen op basis van filet mignon.
Toch blijven de klassieke elementen van de lokale keuken bestaan, waaronder wat Jonique noemt 'de heilige drie-eenheid' van verse producten (paprika, uien en selderij) en nietjes uit duurzame instellingen, zoals de zachte gebakjes in Cafe Beignet en de boterachtige, gegrilde oesters bij Drago's.
gerelateerde verhalen
11 fascinerende Mardi Gras-tradities 
De geschiedenis van Mardi Gras King Cake Hier is een lijst van alle restaurants en traditionele gerechten uit New Orleans die u niet wilt missen - of het nu gaat om je bent op weg naar de Big Easy om deel te nemen aloude tradities van Mardi Gras op 16 februari, of gewoon een bladwijzer maken voor later - laat de kralen thuis en breng je eetlust op gang.
1. King Cake op Laurel Street Bakery
King Cake is een gevlochten zoet brood gevormd tot een cirkel en bedekt met glazuur en gekleurde hagelslag - typisch groen, voor geloof, paars voor gerechtigheid en goud voor macht. De traktatie wordt gewoonlijk genoten vanaf Driekoningendag, ook bekend als Driekoningen op 6 januari, voorafgaand aan Mardi Gras en het begin van de vastentijd, wanneer mensen de neiging hebben om zich te onthouden van dergelijke aflaten.
Laurel Street Bakery Laurel Street Bakery maakt het helemaal opnieuw met briochedeeg dat met de hand is gevlochten met kaneel en suiker en gevuld met roomkaas, appel, aardbei of praline. Eigenaar Hillary Guttman is trots op het creëren van een ruimte die de gemeenschap op organische wijze samenbrengt. Na de orkaan Katrina was de bakkerij een van de eerste plekken waar bewoners terecht konden voor een kopje koffie en een gevoel van verbondenheid, zegt ze. Die geest van gezelligheid is precies waarom Laurel Street Bakery een speciale plek is geworden voor New Orleanians. Burgerleiders zijn vaste klanten en het kantoor van de burgemeester gebruikte de bakkerij zelfs als locatie voor een recente videoshoot.
2. Dood door Gumbo om Restaurant R'evolution
Restaurant R'evolution Dit is niet jouw typische gumbo, die een dikke filébouillon heeft met zeevruchten en / of vlees, en een Louisiaanse 'Holy Trinity' van groenten: paprika, selderij en uien. Het is eerder een moderne en verheven kijk op de traditionele stoofpot van chef-koks John Folse en Rick Tramonto. John Folse is een expert in de keuken van Louisiana en de auteur van verschillende boeken, met name The Encyclopedia of Cajun & Creole Cuisine en De evolutie van de Cajun & Creoolse keuken Hun versie bevat een geroosterde kwartel gevuld met andouille-worst, oesters en filérijst. Eter noemt het 'een gedeconstrueerde gumbo-schotel om voor te sterven.'
3. Beignets op Cafe Donut
Cafe Donut Terwijl de drukte en de rij toeristen naar Café Du Monde gaan, weten de lokale bevolking dat ze naar Cafe Beignet moeten gaan voor dit kenmerkende snoepje uit New Orleans. Met drie locaties in de stad, verkort het de wachttijd aanzienlijk voor deze gebakje-donut-hybride bestrooid met poedersuiker. De Fransen en Acadians brachten in de 18e beignets naar de regiotheeuw, maar New Orleans hielp het poederachtige genot de erkenning te geven die het vandaag de dag krijgt.
4. Arme jongen bij Parkway Bakery and Tavern
Parkway bestaat al meer dan een eeuw, sinds 1911 om precies te zijn. Volgens de legende komt de naam arme jongen, ook wel po'boy genoemd, uit het tijdperk van de Grote Depressie toen een sandwich werd gemaakt om te worden gratis gegeven aan doorgangsstakers. Sindsdien schreeuwen mensen om de arme jongens van Parkway.
TammieQuintana Hoewel ze een verscheidenheid aan vullingen kunnen bevatten - meestal zeevruchten zoals oesters, garnalen of meervallen - is het brood echt wat ze onderscheidend maakt. Traditioneel heeft een stokbrood taps toelopende uiteinden, maar het brood voor arme jongens is rechthoekig van begin tot einde om de vulcapaciteit te maximaliseren.
5. Bananas Foster bij Brennan
FOTO DOOR CHRIS GRANGER Als ondernemende restauranteigenaar moedigde Owen Brennan Paul Blangé, zijn chef-kok, aan om in 1951 een gerecht uit te vinden met bananen als belangrijkste attractie. Het gerecht is vernoemd naar Richard Foster, de voormalige voorzitter van de New Orleans Crime Commission en vriend van Owen Brennan. In dit iconische gerecht worden bananen aan tafel geflambeerd met bruine suiker, boter, kaneel, rum en geserveerd met vanille-ijs van New Orleans Ice Cream Co. Tegenwoordig is Bananas Foster het meest bestelde gerecht op het menu.
6. Pimento Cheese Grits op High Hat Café
High Hat Cafe Gelegen op 'Pimento Cheese Row', ligt de lat hoog voor dit gerecht, aangepast aan het familierecept van de eigenaar. Allison Richard, chef-kok van High Hat Café, zegt: 'De echte game-wisselaar is het raspen van je eigen kaas.' Ze voegt eraan toe: 'Verse knoflook en Hellmann's mayonaise - de enige soort die ik gebruik - maken het helemaal af.'
7. Pralines bij Leah's Pralines
Leah's Pralines Leah's Pralines is een familiebedrijf sinds 1944 en gebruikt lokaal geproduceerde ingrediënten zoals Alabama-pecannoten en Louisiana-suiker. Elke dag worden hun Creoolse lekkernijen in kleine batches gemaakt om versheid en kwaliteit te garanderen. Net als andere lokale lekkernijen, heeft de praline uit New Orleans een oorsprong die teruggaat tot het Franse erfgoed. Banketbakkers uit New Orleans pasten het traditionele recept aan met amandelen en room.
8. Charbroiled Oysters bij Drago's
Drago's Het is moeilijk om ruzie te maken met oesters die zijn bestreken met knoflook, boter, kruiden en gegarneerd met Parmezaanse kaas en Romano-kaas. Drago is er trots op al generaties lang deel uit te maken van de erfenis van de immigranten van oesterteelt in Louisiana. Ze kunnen op een goede dag meer dan 900 dozijn Charbroiled Oysters serveren.
9. Barbequed Shrimp van meneer B's op Meneer B's Bistro
Matthew Noel van FindingFlavors.com Mr.B's Bistro is sinds 1979 een hoofdbestanddeel van de Franse wijk en combineert zowel de Creoolse als de Cajun-keuken. Gebarbecued garnalen uit New Orleans worden niet op een grill gekookt. Het wordt eerder gebakken met Worcestershire, veel boter, knoflook en zwarte peper. Cindy Brennan, mede-eigenaar en managing partner, komt uit een familie met diepe wortels in de restaurantindustrie in New Orleans. Een van haar meest opmerkelijke familieleden is Ella Brennan, die de iconische leidde Commander's Palace (een andere favoriete plek voor toeristen) en won in 2009 de James Beard Foundation Lifetime Achievement Award.
10. Muffuletta op Centrale kruidenier
Een muffuletta is een rond sesambrood uit Sicilië. Italiaanse immigranten in New Orleans maakten er een geliefde sandwich van met gemarineerde olijvensalade, salami, ham, Zwitserse kaas, provolone en mortadella op het gelijknamige ronde muffulettabrood. Central Grocery is een Italiaanse supermarkt die dateert uit 1906 en eigenaar Salvatore Lupo wordt gecrediteerd voor het creëren van de favoriet uit New Orleans, die zich sindsdien over het land heeft verspreid. In het geval van Lupo helpt het zeker om de beste ingrediënten binnen handbereik te hebben. Ze gebruiken lokaal gebakken brood, in eigen huis gesneden vleeswaren en een Italiaanse olijssalade die een familierecept is.
Bekijk dit bericht op Instagram Een bericht gedeeld door centralgrocery (@centralgrocerynola)
Een bericht gedeeld door centralgrocery (@centralgrocerynola)
11. Café Brûlot op Galatoire's
Galatoire's bestaat al sinds 1905. Bent u op zoek naar een leuke manier om uw maaltijd af te sluiten? Dan is Café Brûlot, met onder meer sinaasappel, citroen, kruidnagel, kaneel, cognac, Grand Marnier en hete Franse gebrande koffie, een must. Bonus: deze booze drank wordt aan tafel geserveerd met een vlamshow.
CHERYL GERBER
12. Fried Chicken bij Willie Mae's Scotch House
Willie Mae's, een Treme-buurt, is geopend sinds 1957. Willie Mae Seaton was de oorspronkelijke auteur van hun populaire geheime recept voor gebakken kip, en nu is de fakkel doorgegeven aan haar achterkleindochter, Kerry. Het restaurant heeft een James Beard-prijs ontvangen en werd door de Reiskanaal Dit buurtrestaurant is een landelijk fenomeen geworden en terecht. Nick Solares van de eter beschrijft de kip als 'Levensveranderend.'
Deze inhoud is geïmporteerd van Instagram. Mogelijk kunt u dezelfde inhoud in een andere indeling vinden, of kunt u meer informatie vinden op hun website.Bekijk dit bericht op InstagramEen bericht gedeeld door Willie Mae's Scotch House (@williemaesnola)
13. Geglazuurde varkensbuikkom bij MoPho
Chef-kok Michael Gulotta, geboren in New Orleans, liet zich inspireren door zijn opvoeding in Louisiana en combineerde deze met Vietnamese invloeden die in de loop der jaren in de stad zijn ontstaan. Deze unieke samenvloeiing van keukens heeft Gulotta-erkenning verdiend van lokale, New Orleans Magazine , en nationale publicaties, Eet smakelijk en Eten en wijn Een van de meest populaire gerechten is de Glazed Pork Belly Bowl met warm gerookte schouder, gekruide pinda's, cracklin en gezouten aardbeien. Het wordt geserveerd met vermicellinoedels of warme kokosrijst.
14. Rode bonen en rijst bij Neyow's
Neyow's Neyow's is een Creoolse favoriet. Eigendom van Tanya en Timothy Dubuclet, de recepten van het restaurant werden overgeleverd door hun grootmoeders. Ze zeggen graag dat 'Neyow's een van de meest aanbevolen restaurants is door Uber-chauffeurs en hotelconciërges', oftewel degenen die het weten. Hun rode bonen en rijst is een maandagspecial die een wekelijkse traditie is geworden onder de lokale bevolking en wordt geserveerd met een keuze uit gebakken kip, gegrilde varkenskarbonades of hete worst.
15. Pittige Garnalen Phở op Lilly's Café
Net als elke andere stad is de culinaire scene in New Orleans uitgegroeid tot een weerspiegeling van de inwoners. Lilly’s Café is een Vietnamees restaurant dat het Lower Garden District zijn thuis noemt. De pittige garnalen phở is een knipoog naar het diepe erfgoed van de stad met zeevruchten, met zijn steeds veranderende en groeiende eetcultuur.
16. Golden Curry bij Kleine Mart
Small Mart is een juweeltje in de buurt in de Franse wijk. Deze intieme plek, populair onder zowel vegetariërs, veganisten als alleseters, is onlangs uitgebreid naar een nieuwe ruimte van hun oorspronkelijke gemakswinkel en afhaallocatie. De constante publiekstrekker onder New Orleanians is de gouden curry van Small Mart, gemaakt met kikkererwten, aardappelen en nog veel meer gezonde lekkernijen.
Stephen Fowlkes 17. Snoball (geschoren ijs) op Hansens Sno-Bliz
Als je een diepvriesvoedselervaring wilt met een zoete geschiedenis, ga dan naar Hansen's Sno-Bliz. Het man en vrouw-team, Ernest en Mary Hansen, begonnen hun 'snoball' -bedrijf in 1939. Ernest was de uitvinder - hij ontving een Amerikaans octrooi voor zijn ijsscheermachine - en zijn vrouw, Mary, was de slimme zakenvrouw met een reeks siropen .
Bekijk dit bericht op InstagramEen bericht gedeeld door Hansen's Sno-Bliz (@snobliz)
Ernests donzige ijs was een welkome uitstel tijdens de notoir hete zomers in New Orleans. 80 jaar later runt hun kleindochter de show met bevroren lekkernijen werden in 2014 door de James Beard Foundation uitgeroepen tot American Classic
18. Ontbijtpizza bij Katie's
Katies Wie houdt er niet van ontbijt en pizza? De ontbijtpizza van Katie wordt belegd met opgebakken aardappels, eieren, worst, spek en groene uien. Het is ook bedekt met romige Provel-kaas in St. Louis-stijl - perfect voor het maken van die mooie lokken voor een Instagram-moment. Wat alle smaken met elkaar verbindt, is de rijke knoflookboterroomsaus. Het is een stevige manier om uw dag te beginnen of misschien om bij te komen van een avondje stappen in Bourbon Street.
19. Jambalaya op de New Orleans School of Cooking
Als je wat Cajun-magie mee wilt nemen van je reis in New Orleans, hoef je geen langoesten mee naar huis te smokkelen in je handbagage. De New Orleans School of Cooking biedt verschillende educatieve opties voor mensen die willen leren hoe ze lokale nietjes kunnen maken, zoals barbecuegarnalen en grits, gumbo en jambalaya.
Vooral het jambalaya-recept is wijd en zijd verspreid door publicaties zoals Cooks.com Het maakt gebruik van kip, knoflook, worst, langkorrelige rijst en hun speciale mix van natriumarme Creoolse kruiden genaamd Joe's Stuff (genoemd naar de oprichter van de school, Joe Chan).
In 2018 kregen hun opleidingen de nr. 2 eetervaring in de wereld door Trip Advisor.
20. Langoesten op Kook Seafood House
Kook Seafood House
Kook Seafood HouseWanneer langoesten seizoenhits in New Orleans , zowel de lokale bevolking als de bezoekers klauteren om de dichtstbijzijnde steenpuist te vinden. Langoesten worden vaak eenvoudig geserveerd, met maïs en / of worst, maar sommige restaurants bieden meer opties.
Bij Boil Seafood House in Magazine Street kiezen gasten eerst hun vangst, die vaak langoesten is, maar van alles kan zijn, van koningskrabbenpoten tot mosselen, en een smaak, en tot slot een warmteniveau. Hardcore rivierkoppen kunnen een aantal van hun zeevruchtenemmers bestellen, waaronder The Cajun Classic, The Taste of New Orleans en The Feast, die allemaal een pond langoesten en allerlei andere schaaldieren bieden.
21. Koekjes bij Koekjes en broodjes
Op een gegeven moment heb je een pauze nodig van non-stop zeevruchten en hartige po 'boys, en er is geen betere paletreiniging dan een zacht, warm ontbijtkoekje. Het restaurant zelf is moeilijk te missen, omdat het zich in een onderscheidend gebouw bevindt jachtgeweer huis
De koekjes bij Biscuits and Buns zijn buitengewoon veelzijdig. Ze worden op talloze manieren geserveerd - als bijgerecht met pecannotenboter of jam, naast hun barbecuegarnalen en grits, of zelfs als basis voor een malse sandwich met kip en honing sriracha.
Voor meer manieren om je beste leven te leiden plus alles wat met Oprah te maken heeft, meld je aan voor onze nieuwsbrief
Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd om gebruikers te helpen hun e-mailadressen op te geven. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io Advertentie - Lees hieronder verder