Oprah praat met Suzy Amis Cameron over de voordelen van het eten van één plantaardige maaltijd per dag

Voedsel

OPR110119_087 HARPO INC./HUY DOAN

Sinds het lezen Het OMD-plan eerder dit jaar heb ik Suzy Amis Cameron aangesproken op de uitdaging van haar boek: elke dag een plantaardige maaltijd eten. Het is een geniaal idee, gemakkelijk genoeg voor zelfs bevestigde carnivoren, en vooral belangrijk nu we meer leren over de diepgaande negatieve effecten van veeteelt op onze planeet, om nog maar te zwijgen van de gezondheidsvoordelen van het verminderen van onze consumptie van vlees en zuivelproducten.

Ik werd aan Suzy voorgesteld door onze wederzijdse vriend Mellody Hobson en nog een keer toen ik de L.A.-set van Avatar 2 , die de echtgenoot van Suzy, James Cameron, regisseert. Het stel ontmoette elkaar voor het eerst op de set van Titanic waar Suzy een rol in had. Toen ze 19 jaar geleden trouwden, koos Suzy ervoor om te stoppen met acteren en zich te concentreren op echtgenote en moeder.

Suzy en ik hebben veel gemeen, niet in de laatste plaats dat we ons leven op boerderijen begonnen - het hare op een herenboerderij in de buurt van Dougherty, Oklahoma, waar haar familie een weekendverblijf had; de mijne op het stuk land van mijn grootmoeder in Kosciusko, Mississippi. Suzy herinnert zich dat ze genoot van de knapperigheid en kleur van de producten die ze rechtstreeks van de velden plukte. Mijn tijd in het landelijke zuiden was kort. Om zes uur ging ik naar het noorden om me weer bij mijn moeder te voegen, die naar Milwaukee was verhuisd.



Maar net als Suzy heb ik mijn liefde voor buitenlucht en vers voedsel nooit verloren. Suzy, een vooraanstaand milieuadvocaat en medeoprichter, met haar zus, van de Muse privéschool in Calabasas, Californië, bezocht me onlangs in Maui, waar we spraken over onze passie voor tuinieren, duurzaam eten en onze zorg voor de toekomst van de aarde. waarin ze adresseert Het OMD-plan komt net uit in paperback. Ik wilde weten hoe deze vrouw - iemand die volgens mij symbolisch is voor hoe één persoon een verschil kan maken - op haar pad begon.


Oprah: Wat was het ontstaan ​​van het One Meal a Day-plan? Het werkt voor mij!

Suzy Amis Cameron: Vanaf het moment dat ik een meisje was, ben ik dol op groenten en heb ik ze in verband gebracht met een goede gezondheid. Toen ik 29 jaar geleden mijn eerste kind kreeg, Jasper, deed ik mijn best om voedsel voor hem te bereiden dat voornamelijk biologisch was, of het nu vlees, kip, eieren, fruit of groenten waren.

OW: En toen je Jim ontmoette en nog drie kinderen kreeg?

ZAK: Duurzaamheid en doen wat we kunnen om de planeet te beschermen, zijn leidende principes voor ons, en we hebben die basisprincipes bij onze kinderen bijgebracht. We wilden dat ze hun rol als rentmeesters van de aarde van jongs af aan zouden begrijpen.

OW: Dus je deed het voor de hand liggende: je begon een school! Ik weet uit ervaring hoe moeilijk dat is.

ZAK: Ja, mijn zus Rebecca en ik zijn Muse in 2005 begonnen.

Het OMD-planamazon.com$ 12,99 WINKEL NU

OW: U noemt het een 'milieuschool' ...

ZAK: Wanneer je vanaf het begin het bewustzijn van een kind over duurzaamheid begint te vergroten, wordt het onderdeel van hun stof.

OW: Ze leerden onder meer hun eigen biologisch geteelde voeding telen en bereiden. En dat was allemaal prima totdat je de documentaire zag Vorken over messen in 2012. Wat gebeurde er toen?

ZAK: Ik dacht dat we de juiste dingen deden qua voedsel: grasgevoerd rundvlees eten; scharrelkip; omega-3-verpakte eieren; een ton biologische groenten, melk, kaas en yoghurt. We dachten dat we de eiwitten en calcium in vlees en zuivelproducten nodig hadden. Dat is wat ons is verteld.

OW: Maar dat klopte niet?

ZAK: Helemaal! De film beschrijft de ervaringen van een groep mensen die plantaardig eten gebruikten om degeneratieve ziekten om te keren en de mythes blootleggen dat we vlees nodig hebben om spieren op te bouwen en koemelk voor sterke botten en tanden. Eerlijk gezegd was ik tot in mijn kern geschokt. Ik heb Jim er ook naar laten kijken. Binnen 24 uur ruimden we al het voedsel in ons huis op dat niet op planten was gebaseerd.

OW: Dat is hoe jullie Camerons rollen. En u deed hetzelfde op uw scholen?

ZAK: Ja. We waren allemaal binnen.

Als je elke dag een enkele plantaardige maaltijd eet, bespaar je tienduizenden liters water.

OW: Uw motivatie voor die verschuiving was echter niet alleen gezondheid, toch?

ZAK: Dierlijke landbouw is de nummer twee die bijdraagt ​​aan klimaatverandering - iets meer dan alle transportvervuiling bij elkaar. Wat je op je bord legt, is enorm belangrijk, niet alleen voor je gezondheid, maar ook voor de toestand van het milieu.

OW: Je boek suggereert echter niet dat iedereen veganist of zelfs vegetarisch wordt.

ZAK: Jim en ik eten alleen plantaardig voedsel, en toen we eenmaal begonnen, zaten we altijd in onze zeepkist - mensen renden de andere kant op toen ze ons zagen aankomen. Ik realiseerde me dat we een meer toegankelijke aanpak nodig hadden, een plan.

OW: En het plan?

ZAK: Als u elke dag een enkele plantaardige maaltijd eet als een van uw drie maaltijden, bespaart u elk jaar tienduizenden liters water en vermindert u uw koolstofuitstoot drastisch. Om nog maar te zwijgen van de gezondheidsvoordelen.

Deze inhoud is geïmporteerd uit Twitter. Mogelijk kunt u dezelfde inhoud in een andere indeling vinden, of kunt u meer informatie vinden op hun website.

OW: Voor velen is het idee om je hele levensstijl te veranderen door vegetarisch of veganistisch te worden overweldigend, dus stoppen ze gewoon. Je maakt het haalbaar. Hoe gaat het met de leerlingen op uw scholen - u heeft er nu twee, toch? - met reageren?

ZAK: Ja. Onze scholen zijn nu volledig plantaardig en kinderen houden wedstrijden om te vergelijken wie het meeste water bespaart of hoeveel ze hun ecologische voetafdruk verkleinen. Hun enthousiasme is besmettelijk - ouders bellen ons om recepten of tips voor composteren te vragen.

OW: Jij en Jim zijn wat ik beschouw als lichte dragers - jullie zijn al twintig jaar milieuactivisten. Maar het nieuws over het klimaat is somber. Hoop je dat we nog dingen kunnen verbeteren?

ZAK: We hebben nog maar tien jaar om een ​​ramp te voorkomen. Mijn man en ik zijn van mening dat hoe meer mensen we kunnen inspireren om plantaardig te eten, hoe meer we de naald op de klimaatcrisis kunnen zetten, hoewel we allemaal ook andere dingen moeten doen.

OW: In eerdere gesprekken met jou, het woord eerbied is keer op keer opgekomen. Vertel me wat dat voor u betekent en hoe het zich verhoudt tot wat u met OMD doet.

Hoe meer mensen we krijgen om een ​​plantaardig dieet te eten, hoe meer we de naald op de klimaatcrisis zetten.

ZAK: Ik ben opgegroeid in een zeer religieus huishouden, maar in een kerk heb ik nooit echt het gevoel gehad dat er iets groters was dan wij. De enige keer dat ik me zo voelde, was toen ik buiten was.

OW: Waar je je echt levend voelde.

ZAK: Ja, maar mijn echte ontwaken kwam toen ik Michael Singer's las De ongebonden ziel - waarvan ik weet dat jij ook van houdt - en begon na te denken over de verbinding tussen mijn innerlijk leven en de buitenwereld. Toen moedigde je me aan om die van Eckhart Tolle te lezen Een nieuwe aarde, dat is een heel ander niveau.

OW: Ik ben het ermee eens, en ik wil dat iedereen je boek leest. We hebben een aantal van de geweldige recepten die je hebt gemaakt op oprahmag.com gepost, waar lezers ook mijn voortgang met het OMD-plan kunnen volgen. Bedankt, Suzy, dat je bij me in mijn tuin bent gekomen.

ZAK: Het is zo mooi, Oprah. Dank je!


Geroosterde 'Room' van Tomatensoep

OPR110119_087 Anna Pustynnikova

Maakt 6 porties

Totale tijd: 1 uur 30 minuten

Ingrediënten:

  • 3 pond Roma-tomaten (pruimen), in vieren gedeeld
  • 1 gele ui, gehakt
  • 2 eetlepels. olijfolie
  • 4 kopjes amandelmelk
  • Sap van & frac12; citroen
  • 2 eetlepels. tomatenpuree (optioneel)
  • 2 theelepels. zout
  • 1 1/2 theelepel. suiker
  • Grond zwarte peper
  • Verse rozemarijn, voor garnering (optioneel)

Routebeschrijving:

  1. Verwarm de oven voor op 400 °. Bekleed een omrande bakplaat met bakpapier. Leg de tomaten op het blad met de snijkant naar boven en de ui. Sprenkel met olie en meng voorzichtig met de handen om te coaten. Rooster tot de tomaten gaar zijn, ongeveer 30 minuten. Laat 20 minuten afkoelen.
  2. Breng groenten en eventuele sappen voorzichtig over in een blender en pureer tot een gladde massa. Breng over naar een grote pan en kook op middelhoog vuur. Roer de amandelmelk, citroensap, tomatenpuree (indien gebruikt), zout en suiker erdoor. Breng op smaak met peper.
  3. Breng de soep aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen om de smaken te laten combineren. Schep in 6 kommen en serveer. Garneer met rozemarijnblaadjes, indien gewenst.

Voor meer manieren om je beste leven te leiden plus alles wat met Oprah te maken heeft, meld je aan voor onze nieuwsbrief

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd om gebruikers te helpen hun e-mailadressen op te geven. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io Advertentie - Lees hieronder verder