Oprah deelt haar dieet door 30 dagen lang één plantaardige maaltijd per dag te eten

Voedsel

Schotel, Voedsel, Keuken, Maaltijd, Nasi liwet,

In het novembernummer van OF , Ging Oprah zitten auteur en klimaatveranderingsactivist Suzy Cameron over haar boek, Het OMD-plan ​Daarin zegt Cameron dat de voordelen van plantaardig eten veel verder gaan dan alleen je eigen persoonlijke gezondheid, maar ook de gezondheid van de planeet. Dierlijke landbouw is de nummer twee die bijdraagt ​​aan de klimaatverandering, zegt ze - en als je je dieet verandert om er rechtvaardig bij te betrekken een elke dag een plantaardige maaltijd, kunt u tienduizenden liters water helpen besparen.

Oprah was zo ontroerd door het idee dat ze besloot de uitdaging zelf aan te gaan en beloofde de komende maand minstens één plantaardige maaltijd per dag te eten. 'Als je erover hebt nagedacht om vegetariër of veganistisch te worden, denk ik dat dit een goede manier is om erin te leunen, waar je niet hoeft op te geven alles je eet je hele leven op één dag ', zegt ze.

Om haar te helpen, vroeg Lady O haar chef-kok, Raymond, om een ​​maaltijdplan voor haar op te stellen. En terwijl ze grappen maakt: 'Je kent mij weten hoe ik moet koken, maar ik heb een chef-kok, dus haat niet! ' gelukkig voor degenen onder ons zonder een professional, chef-kok Raymond deelt zijn recepten hier op OprahMag.com voor de komende 30 dagen. Volg Oprah's reis hieronder - en smakelijk eten!




DAG 1

Risotto met geroosterde pompoen en paddenstoelen

Schotel, Keuken, Voedsel, Risotto, Ingrediënt, Hoofdvoedsel, Recept, Vlees, Opbrengst, Kip Marsala,

Na eerst het recept voor deze zuivelvrije draai aan pompoenrisotto te hebben geproefd, kon Oprah alleen maar zeggen: 'Ik wou dat ik je kon vertellen hoe goed dit is!' En een pro-tip? Aan het einde strooide ze er een klein beetje van haar favoriete truffelzest , waar ze 'nooit het huis zonder verlaat'.

Ingredienten:

  • 1 C Arborio rijst
  • & frac12; C Gele ui (in blokjes gesneden)
  • 3 C Butternut Squash (in blokjes gesneden)
  • 1 C Kabocha-pompoen (in blokjes)
  • 1 & frac12; C Mix Champignons
  • 3 & frac12; C Groentebouillon
  • 1 eetlepel peterselie (gehakt)
  • 1 t Salie (Gehakt)
  • 1 C Amandelmelk
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 t Knoflook (gehakt)

Pompoenpuree: Voeg in een kleine sauspan & frac12; kopje in blokjes gesneden kabocha-pompoen en 2 kopjes in blokjes gesneden pompoen. Voeg vervolgens amandelmelk toe, samen met 1 & frac12; kopjes leidingwater. Kook op middelhoog vuur tot de pompoen zacht is. Haal de pompoen voorzichtig uit de pan en doe deze in een blender met hoge snelheid; pureer op hoog niveau en voeg net genoeg kookvocht toe om het te helpen draaien. Breng op smaak met peper en zout; opzij zetten.

Champignons & Pompoen: Fruit de champignons in 1 t olijfolie. Eenmaal gekarameliseerd, voeg 1 t gehakte knoflook toe en zet apart. Fruit vervolgens de pompoen in 1 t olijfolie tot ze zacht zijn en voeg dan 1 t gehakte knoflook toe. Combineer beide champignons en pompoen en breng op smaak met zout, peper en gehakte peterselie.

Rijst : Verhit groentebouillon in een kleine soeppan en houd warm op het fornuis. Voeg in een middelgrote sauspan 1 t olijfolie en in blokjes gesneden uien toe en kook op middelhoog vuur tot de uien doorschijnend zijn. Voeg vervolgens Arborio-rijst toe en laat 3 tot 5 minuten koken. Begin langzaam met het toevoegen van groentebouillon, beetje bij beetje, zodat de rijst de vloeistof volledig kan opnemen. Blijf langzaam koken op middelhoog vuur tot de vloeistof gaar is. Zodra u tevreden bent met de malsheid van de rijst, zet u deze opzij en houdt u deze warm.

Om te plaat: Verwarm pompoenpuree en champignon / pompoen op hoog vuur. Meng 3 t pompoenpuree door gekookte rijst; controleer kruiden. Voeg de helft van de pompoen / champignonmix toe aan de rijst en roer voorzichtig. Plaats risotto in het midden van een groot bord, tik zachtjes op de bodem van het bord zodat de rijst zich kan verspreiden. Leg de resterende garnering op de rijst en strooi er gehakte salie overheen om het af te maken.


Dag 2

Gebakken Falafel ‘Wraps’ met Hummus, Baba Ghanoush en Tomaten-Komkommersalade


Schotel, Voedsel, Keuken, Ingrediënt, Vegetarisch eten, Veganistische voeding, Produceren, Recept, Hoofdvoedsel, Taco,

Oprah's dag 2-maaltijd is een speciale maaltijd, omdat het allemaal haar idee was. 'Het is falafel, want ik hou van falafels. En hier is het ding, meestal zijn het veel punten - zoals 10 punten op Weight Watchers, omdat ze gebakken zijn ', zegt ze. 'Dus ik vroeg chef Raymond om een ​​gebakken versie te bedenken, en dit is mijn idee: falafel pasteitjes

Na het resultaat van het experiment van haar en chef-kok Raymond te hebben geprobeerd, keurde Oprah het goed. 'Ik bedoel, knapperig, gebakken, falafel, ik bedoel ... geniaal! Deze was mijn idee.' Wil je het zelf proberen? Het recept van chef-kok Raymond staat hieronder. En bonus als je op Weight Watchers zit: volgens Oprah's berekening is de hele lunch slechts drie punten.

Falafel Mix:

  • 1 lb gedroogde kikkererwten (een nacht in water geweekt)
  • 3 eetlepels knoflook (gehakt)
  • 2 eetlepels jalapeño (in blokjes)
  • 2 eetlepels sjalot (in blokjes)
  • & frac14; C Koriander (Gehakt)
  • 3 eetlepels peterselie (gehakt)
  • 2 eetlepels munt (gehakt)
  • 1 t komijn gemalen
  • 1 t koriander gemalen
  • 1 t Cayenne
  • 3 & frac12; Oz bruisend water
  • 2 t gerookt zout
  • 1 t zwarte peper

Maal alle ingrediënten in een keukenmachine en zorg ervoor dat u er geen puree van maakt. Zet in de koelkast voor 1 & frac12; uur in te stellen. Vorm het mengsel vervolgens in kleine pasteitjes en bak gedurende 15 minuten op 425 graden, halverwege het kookproces omdraaiend.

Knoflook-Tahinisaus:

  • 1 C Tahini
  • & frac14; C Water
  • 2 t Knoflook (hele geroosterde bol in oven @ 325 gedurende 40 minuten)
  • 1 t komijn
  • 1 t koriander

Knoflook van de schil halen en de benodigde 2 t afmeten. Doe alles bij elkaar in een blender en pureer op hoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.

Hummus:

  • 2 C Gekookte Kikkererwten
  • 1 eetlepel Tahini
  • 1 t knoflook (gehakt)
  • 2 t citroensap
  • 1 t komijn
  • 1 t koriander
  • & frac12; Cayenne

Doe alles in een keukenmachine en pulseer tot een gladde massa. Als de resultaten te dik zijn, voeg dan gerust vloeistof van kikkererwten toe om uit te dunnen. Breng op smaak met peper en zout.

Baba Ghanoush:

  • 4 Japanse aubergines (gegrild en gepeld)
  • 1 eetlepel Tahini
  • 2 t Knoflook (gehakt)
  • 3 t citroensap
  • 1 & frac12; t Komijn
  • 1 t koriander
  • 1 t Cayenne
  • 1 t Za'taar Spice

Plaats alle items in de keukenmachine en pureer tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en zout.

Tomaten-komkommersalade:

  • 6 kerstomaatjes (gehalveerd)
  • 1 Perzische komkommer (in blokjes gesneden)
  • 3 eetlepels gekookte kikkererwten
  • 1 eetlepel rode ui (in blokjes gesneden)
  • 1 eetlepel avocado (in blokjes)
  • 1 t peterselie (gehakt)
  • & frac12; t Munt (gehakt)
  • 4 basilicumblaadjes (gescheurd)
  • 1 t Za'taar Spice

Meng alles samen in een kom en laat het minstens 30 minuten staan ​​voordat u het serveert. Breng op smaak met peper en zout en garneer met basilicumblaadjes.

Om te plaat: Schik beide dipsauzen en salade op een bord. Snijd de pitabroodjes in vieren en snijd de pitabroodjes voorzichtig open om een ​​zakje voor falafel te creëren. Rooster de pitabroodjes tot ze licht verkoold zijn. Smeer de binnenkant in met tahinsaus van knoflook. Snijd een kleine hoeveelheid sla en korianderblaadjes in plakjes en doe de warme falafel in de zak met sla en koriander. Genieten!


Dag 3

Zoete Aardappel & Kokos Curry

Schotel, Voedsel, Keuken, Ingrediënt, Produceren, Vegetarisch eten, Hoofdvoedsel, Recept, Groente, Veganistische voeding,

Voor Oprah's plantaardige maaltijd op dag drie bereidde chef-kok Raymond een zoete aardappelcurry met komijn, kikkererwten en bruine rijst. Nadat ze een paar hoopvolle lunchgasten had afgewezen - haar pups - ('De meisjes denken dat ze hier iets krijgen, maar jij krijgt hier niets!', Vertelt ze hen) nam Oprah haar eerste hap van het nieuwste brouwsel van chef-kok Raymond. Haar recensie van deze lunch? 'Ik voel me erg goed bij deze ene maaltijd per dag!'

Ingredienten:

  • 1 zoete aardappel
  • 1 C wortel (geschild, geblancheerd en in grote blokjes)
  • 1 C sjalot (in grote blokjes)
  • 2 C Gemengde Champignons
  • 2 C snijbiet (geblancheerd en grof gehakt)
  • 1 Barlett-peer (geschild en in vieren gedeeld)
  • 1 paprika (geroosterd, geschild en in grote blokjes)
  • & frac14; C Cilantro (gewassen en geplukt)
  • 3 blaadjes basilicum
  • 2 eetlepels peterselie (gehakt)
  • & frac34; C Kikkererwten (Gekookt)
  • 1 C bruine rijst (gekookt)
  • 1 eetlepel komijnzaad (geroosterd)
  • 2 eetlepels knoflook (gehakt)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 T Geroosterde Geraspte Kokos
  • 2 C kokos-currysaus (zie recept hieronder)

Koken: Rooster zoete aardappel 40 minuten in een oven van 375 graden. Eenmaal afgekoeld, verwijder de huid en snijd in 1 inch munten; snijd opnieuw doormidden om halve maanvormen te maken. Spoel vervolgens de rijst af tot het water helder is en kook met komijn tot de rijst gaar is. Als de rijst gaar is, vouwt u & frac14; T gehakte knoflook en kikkererwten; warm houden.

Fruit de champignons met & frac12; T olijfolie op middelhoog vuur tot licht gekarameliseerd. Voeg 1 eetlepel gehakte knoflook toe en zet het vuur laag om de knoflook te laten bloeien, breng op smaak met peper en zout. Fruit sjalotjes met & frac12; T olijfolie tot gekarameliseerd, voeg dan snijbiet, wortelen en geroosterde paprika's toe aan de pan; kook 2-5 minuten op middelhoog vuur. Voeg nu & frac34; T gesneden knoflook, zet het vuur laag en laat 3-4 minuten koken. Breng op smaak met peper en zout.

Gooi vervolgens de peer in zout, peper en & frac14; T olijfolie; schroei in een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur tot alle kanten gekarameliseerd zijn. Verhit de currysaus in een grote sauté met gekookte zoete aardappelen tot ze heet is.

Om te plaat: Meng gehakte peterselie met rijst en kikkererwten en bord in het midden van een grote kom. Wees voorzichtig, verwijder hete zoete aardappelen uit de currysaus en leg ze naast rijst in de kom. Neem nu de overgebleven groenten en geroosterde peer en verdeel ze netjes in een kom. Er is geen verkeerde manier om te regelen! Garneer met basilicum, korianderblaadjes en geroosterde kokos. Voeg de resterende kerriesaus toe als dat nodig is.

Kokos-rode currysaus:

  • 2 blikjes kokosmelk
  • 1x citroengras
  • 3 oz gepelde gember
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 C gesneden sjalotten
  • 1 Fresno Chili
  • 1 C Koriander
  • 1 C Basilicum
  • & frac14; C Rode Currypasta
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 C gehakte tomaten in blik
  • 1 t gemalen koriander
  • 1 t gemalen komijn
  • 1 t Cayenne
  • & frac14; C Vers limoensap
  • 1 eetlepel vissaus
  • Zout peper

Om saus te maken: Doe knoflook, sjalot, gember, citroengras, fresno chili, basilicum, koriander en currypasta in de keukenmachine en pulseer tot ze fijngehakt zijn. Kook de pasta op middelhoog vuur in een middelgrote pan tot hij geurig is, dit duurt 10 minuten. Voeg nu tomatenpuree toe en kook nog eens 3-5 minuten. Voeg vervolgens de gehakte tomaten en kruiden toe en kook tot er heel weinig vloeistof in de pan overblijft, ongeveer 8-10 minuten. Voeg limoensap, vissaus en kokosmelk toe en kook op middelhoog vuur gedurende 20-25 minuten. Giet door een zeef en breng op smaak met peper en zout. Koel de saus af in een ijsbad.


Dag 4

Rode bonen en rijst

Het klinkt simpel, maar Oprah zegt dat deze maaltijd 'eigenlijk een van mijn favoriete gerechten is'. Rode bonen en rijst - dat is alles wat ik te zeggen heb, allemaal! '

Ingredienten:

Bonen

  • 1 pond gedroogde rode bonen (een nacht geweekt)
  • 1 wortel (in plakjes)
  • 2 paprika's (in grote blokjes)
  • 2 C ui (in grote blokjes)
  • 2 C selderij (in plakjes)
  • 1 laurierblad
  • 1 t komijn
  • 1 t Cayenne
  • 1 t gedroogde tijm
  • 1 t gedroogde oregano
  • 1 t Gerookte Paprikapoeder
  • 1 eetlepel hete saus

Voeg alles toe aan een middelgrote soeppan en bedek de bonen met vijf centimeter water. Breng aan de kook en zet het op middelhoog vuur laag; kook 30 minuten afgedekt. Verwijder het deksel en roer af en toe nog eens 45 minuten tot 1 uur. Als de bonen gaar zijn, breng op smaak met peper en zout.

Rijst

  • 1 C bruine jasmijnrijst (gespoeld)
  • 1 & frac12; C Water
  • 1 t Kosjer Zout
  • 1 Citroengras Smashed
  • 1 T korianderblaadjes

Voeg alle ingrediënten toe aan een rijstkoker of kleine pan en kook op laag vuur tot de rijst gaar is. Schep rode bonen over rijst en garneer met korianderblaadjes.


Dag 5

Gegrilde Bloemkool 'Steak' Met Knoflook-Tahini Saus

Voor hun nieuwste plantaardige maaltijd gingen chef-kok Raymond en Oprah naar buiten naar de grill om 'steaks' van bloemkool te maken. Oprah wijst erop dat als je geen buitengrill hebt, je dit recept ook op een binnengrill kunt maken. Ze zegt dat ze dol is op gegrilde bloemkool of champignonbiefstuk, maar dat de sleutel de saus is. 'Je moet saus hebben, anders is het maar een gegrilde champignon!' En als de bloemkool niet genoeg voor je is, stelt Oprah twee kanten voor: wat quinoa en een beetje 'plantaardige, op druiven gebaseerde ... wijn!'

Bloemkool:

  • 2 plakjes bloemkool (1-1,5 inch dik)
  • 1 T Za'taar Spice
  • 1,5 t Olijfolie
  • 1 T korianderblaadjes

Breng op smaak met olijfolie, zout peper en za'taar kruiden. Leg ze op een hete grill en kook 7-10 minuten aan elke kant. Borstel biefstuk met tahinisaus tijdens het koken. Eenmaal gaar, van de grill halen en op smaak brengen met vers citroensap. Dress steak met tahinisaus en verse korianderblaadjes.

Knoflook-Tahinisaus:

  • 2 teentjes knoflook (gebroken)
  • & frac14; C Water
  • 4 t limoensap
  • 1 t komijn
  • 1 t Cayenne
  • & frac12; t Zwarte peper
  • & frac12; t Zout
  • & frac12; C Tahini
  • 1 eetlepel gehakte peterselie

Goed mengen in een kom en op kamertemperatuur laten staan


Dag 6

Geroosterde havermout met kokos en ananas

De plantaardige maaltijd van vandaag is het ontbijt. Havermout eigenlijk - maar zoals Oprah het zegt, 'niet zomaar havermout: havermout gemaakt met kokosmelk en water, en bosbessen en ananas en er zit een banaan in ... en bosbessen, en geschaafde kokosnoot er bovenop. Goedemorgen!'

Ingredienten:

  • 1 C Steel Cut Irish Oats
  • 2 C Kokosmelk
  • 2 C Water
  • & frac12; Bosbessen
  • 1 banaan (in plakjes)
  • 1 C Ananas (in plakjes)
  • 1 T Geroosterde Geraspte Kokos
  • & frac12; t Zeezout

Rooster de geraspte kokos in een kleine sauteerpan tot ze goudbruin zijn en zet apart. Verwarm kokosmelk, water en zeezout in een kleine sauspan en kook. Voeg na het koken staal gesneden haver toe en kook op middelhoog vuur gedurende 20-25 minuten, af en toe roerend. Zodra havermout tot de gewenste textuur is gekookt, voegt u de helft van al het fruit en de geroosterde kokosnoot toe en vouwt u het samen. Doe hete havermout in een middelgrote kom en garneer met het resterende fruit en de kokos. Genieten!


Dag 7

Vegetable Chili & Vegan Corn Bread

Schotel, Voedsel, Keuken, Curry, Ingrediënt, Vindaloo, Chili con carne, Jus, Opbrengst, Stoofpot,

Voor dag 7 van Oprah's enige plantaardige maaltijd per dag-uitdaging, bereidde chef-kok Raymond een plantaardige chili met een zuivelvrij maïsbrood, met appelciderazijn en amandelmelk in plaats van karnemelk. Oprah's recensie van de maisbrood? 'Dat is echt een goeie cheat!' Zo lekker zelfs dat ze het op haar chilikom verkruimelde. Nu dat is een herfstmaaltijd!


Chili:

  • 1 C paprika (in blokjes gesneden)
  • 2 C gele ui (in blokjes gesneden)
  • 1 C wortelen (in blokjes gesneden)
  • 5 teentjes knoflook (gehakt)
  • & frac12; C Selderij (in blokjes)
  • 2 Jalapeños (in blokjes)
  • 1 C Courgette (in blokjes)
  • 1 C gele pompoen (in blokjes)
  • 1 C sperziebonen (gehalveerd)
  • 3 C bruine bonen (gespoeld)
  • 1 C Champignons (in plakjes)
  • 3 C Fire Geroosterde Tomaten (uit Blik)
  • 4 C Groentebouillon
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 eetlepels chilipoeder
  • 1 T Chipotle-poeder
  • 2 eetlepels komijn (gemalen)
  • 2 t Oregano
  • 1 laurierblad
  • 1 t gedroogde tijm
  • 1 t gedroogde rozemarijn
  • 1 t Gedroogde Basilicum
  • 1 t verse peterselie (gehakt)
  • 3 basilicumblaadjes

Verhit olijfolie in een middelgrote soeppan. Voeg uien toe en kook op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Voeg vervolgens wortels, selderij en champignons toe en kook tot ze gaar zijn. Voeg nu sperziebonen, courgette, pompoen en paprika toe en laat 3-5 minuten koken op middelhoog vuur. Nu wil je knoflook en pepers toevoegen en koken tot geurig. Voeg droge kruiden toe en kook 2 minuten. Voeg vervolgens tomatenpuree toe en kook gedurende 3-4 minuten. Voeg ten slotte tomaten, bonen en bouillon toe; breng aan de kook en zet het vuur laag tot middelhoog. Laat 30 minuten koken en breng op smaak met peper en zout. Plaats 3 kopjes chili in een blender met hoge snelheid en pureer tot een gladde massa, voeg weer toe aan de pan en roer dan door elkaar. Controleer nogmaals de kruiden, doe de chili in een middelgrote kom en garneer met gehakte peterselie en verse basilicum.

Maïsbrood:

  • 1 elk (15 g) Ingeblikte Geroosterde Jalapeno, in kleine blokjes gesneden
  • 1 elk (150 g) bevroren maïs, ontdooid
  • 1 eetl. Warme amandelmelk
  • 1 eetl. Lijnzaadpoeder
  • 4 eetl. Veganistische boter
  • & frac12; kopje gele maïsmeel, gemiddelde maling
  • & frac12; kopje bloem voor alle doeleinden
  • & frac12; theelepel. Bakpoeder
  • & frac12; theelepel. Zuiveringszout
  • & frac12; theelepel. Cayennepoeder
  • & frac14; theelepel. Fijn zeezout
  • & frac12; kopje amandelmelk
  • 1 eetl. Appelcider azijn
  • 1 theelepel. Vanille-extract

Verwarm de convectieoven voor op 400 ° F. Combineer de warme amandelmelk en lijnzaadpoeder in een kleine kom. Smelt de veganistische boter en houd warm. Klop vervolgens het maïsmeel, de bloem, het bakpoeder, het bakpoeder en het zout in een kom. Meng in een aparte kom de tweede hoeveelheid amandelmelk, appelciderazijn en vanille en klop het lijnzaadmengsel erdoor tot het is opgelost. Giet de natte ingrediënten over de droge ingrediënten en klop tot ze gecombineerd zijn; roer de gesmolten vegan boter erdoor. Voeg nu de gereserveerde in blokjes gesneden jalapeño en de ontdooide maïs toe. Doe het beslag in een licht ingevette 20 cm gietijzeren pan en verdeel het gelijkmatig over de randen. Bak maïsbrood 20 minuten, of tot de caketester er schoon uitkomt. Koel volledig af voordat u gaat snijden. Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren.


Dag 8

Smoothie van geroosterde zoete aardappel en lijnzaad

Oprah noemt deze smoothie 'de makkelijkste ooit'. Gooi gewoon een handvol ingrediënten in een blender en je enige plantaardige maaltijd voor vandaag is klaar!

Ingredienten:

  • & frac12; C Zoete Aardappel (Geroosterd & Gekoeld)
  • 1 rijpe banaan (in plakjes)
  • 1 & frac12; T Lijnzaad (een nacht in water geweekt)
  • 1 & frac12; t verse gember (geschild en gehakt)
  • & frac12; t Kurkuma (gemalen)
  • & frac14; t kaneel (gemalen)
  • 1 C biologische amandelmelk of sojamelk
  • 2 T plantaardig eiwitpoeder
  • 1 & frac12; C IJsblokjes

Doe alles in een blender en pureer op hoog vuur. Giet in gekoeld glas en geniet ervan!


Dag 9

Veggie Enchiladas & Geroosterde Tomatillo Saus

Als je hebt vermeden gasten te hebben omdat je niet zeker weet of ze je nieuwe, semi-plantaardige levensstijl zullen volgen, stelt Oprah deze maaltijd voor voor hoopvolle gastheren. Niet alleen zijn de plantaardige enchiladas heerlijk en laag in WW-punten, maar ze zijn ook geweldig om naar te kijken. 'Ik vind dit zo heerlijk - het is prachtig, en je zou het aan gasten kunnen serveren', zegt ze. 'Het is niet zo dat je dit plantaardige plan van één maaltijd per dag per dag hoeft te doen zonder je vrienden erbij te betrekken!'

Geroosterde Tomatillo Saus:

  • 1 pond Tomatillos (gewassen en verwijderd)
  • & frac12; C Gele uien (in blokjes)
  • 6 teentjes knoflook
  • & frac34; C Cilantro bladeren
  • 2 eetlepels vers limoensap
  • 2 chilipepers (Jalapeño of Serrano; merk op dat Serranos veel pittiger zal zijn)
  • 1 t komijn
  • 1 t Cayenne
  • & frac12; Gerookte paprika

Snijd Tomatillo's doormidden en rooster met de velzijde naar boven in een oven van 425 graden gedurende 15 minuten of tot ze licht verkoold zijn. Laat tomatillos afkoelen en bewaar alle vloeistoffen die ze weggooien. Doe alles in een keukenmachine en pulseer tot een gladde massa. Voeg peper en zout toe.

Enchilada's:

  • 2 maïstortilla's (licht geroosterd)
  • & frac34; C Geroosterde tomatensaus (van recept hierboven)
  • & frac12; C Courgette (in blokjes)
  • 1 Poblano-peper (geroosterd, geschild en in plakjes)
  • & frac12; C Bloemkool (Kleine Roosjes)
  • & frac34; C Kidneybonen
  • & frac14; C Tomaat (in blokjes)
  • & frac34; C Gele ui (in blokjes gesneden)
  • 1 C witte maïs
  • & frac14; C Avocado (in blokjes)
  • 2 T korianderblaadjes
  • 1 T komijn
  • 1 eetlepel chilipoeder
  • 1 t Cayenne
  • 1 t koriander
  • 1 t Olijfolie

Voeg in een grote sauteerpan olie toe en verwarm op middelhoog vuur, voeg dan uien toe. Roer langzaam tot gekarameliseerd. Voeg vervolgens champignons toe en blijf koken, voeg bloemkool, maïs en courgette toe. Kook tot ze gaar zijn. Voeg nu alle droge kruiden toe en breng op smaak met zout en peper voordat je tomaten en bruine bonen erin gooit; kook tot het tomatenvocht bijna op is. Voeg 2 eetlepels tomatensaus toe samen met 1 eetlepel korianderblaadjes; zet opzij om iets af te koelen. Doe een kleine hoeveelheid saus in een kleine gietijzeren pan of ovenbestendige braadpan. Vul geroosterde tortilla's met groentenmix en rol. Leg de gerolde enchilada's in de pan en schep de saus over beide, en leg de geroosterde plakjes poblano-peper op elke enchilada. Dek af met folie en bak gedurende 20 minuten op 350 graden. Haal uit de oven en garneer met meer saus en korianderblaadjes.


Dag 10

Pittige Pad Thai Noedels

Oprah was onder de indruk dat chef-kok Raymond's draai aan pittige pad thai geen vissaus bevatte, maar in plaats daarvan een mengsel van hoisin en citrussauzen. 'Heerlijk!'



Pad Thai-saus:

  • 1 C Groentebouillon
  • 1 eetlepel Hoisinsaus
  • 3 T Sriracha-saus
  • 1 eetlepel limoensap
  • 1 eetlepel Meyer-citroensap
  • 1 eetlepel kokossuiker of palmsuiker
  • & frac12; T Maïszetmeel
  • 3 T Water

Combineer alles behalve water en maïszetmeel en breng aan de kook. Meng maizena en water samen met een garde. Breng de saus aan de kook en voeg het maizena-mengsel toe, klop tot een dikke massa, dit duurt ongeveer 1-2 minuten. Haal van het vuur en zet apart.

Pad Thai:

  • 7 oz Pad Thai Noedels
  • & frac14; C Rode ui, dik gesneden
  • & frac14; C Taugé
  • 1 Jalapeño
  • 3 teentjes gehakte knoflook
  • & frac12; C Paprika
  • 2 T Gesneden Groene Uien
  • & frac12; C Gesneden Champignons
  • & frac14; C Julienne Wortelen
  • 1/3 C verse koriander
  • & frac14; C Spinazie
  • 4 muntblaadjes
  • 4 basilicumblaadjes
  • 1/3 C Pad Thai Sauce (zie hieronder)
  • 1 eetlepel gehakte pinda's
  • & frac12; T Canola-olie
  • 2 limoenwiggen

Kook gedroogde rijstnoedels 6-7 minuten in kokend water. Giet af en meng in een zeer kleine hoeveelheid sesamolie; opzij zetten. Verhit de olie in een grote pan met anti-aanbaklaag op hoog vuur. Voeg uien en champignons toe en kook tot ze zich beide verkolen hebben. Voeg wortels, knoflook, jalapeños en paprika's toe en blijf koken tot ze gaar zijn. Voeg noedels toe en laat 2-3 minuten koken, een of twee keer roeren. Voeg groene uien, spinazie en pad thai-saus toe; samen vouwen. Voeg de helft van de kruiden en pinda's toe aan de pan en roer. Haal van het vuur en doe in een middelgrote kom. Garneer met de overgebleven kruiden en pinda's met ernaast verse limoen.


Dag 11

Maïsspaghetti & Beyond 'Gehaktballen'

Oprah verklaarde dat dit glutenvrije pastagerecht een van haar favorieten is. 'Wie houdt er niet van spaghetti en gehaktballen? Ik bedoel, je kunt dit diner aan iedereen serveren. Zeg hun niet eens dat het Beyond Meat is. ' Maar Oprah, die dit voor Stedman heeft gemaakt, stelt voor om de pasta te koken. 'Anders is het een beetje taai en hard', waarschuwt ze. En als klap op de vuurpijl voegde Oprah natuurlijk nog een kusje van haar geliefde toe Truffelzest

Maïsspaghetti en meer dan gehaktballen:

  • 5 oz gedroogde maïsspaghetti
  • 8 oz Beyond Meat
  • 2 eetlepels knoflook
  • 1 t gedroogde tijm
  • 1 t Gedroogde Basilicum
  • 1 t gedroogde oregano
  • 1 t Cayenne
  • 1 t zwarte peper
  • 2 C Tomatensaus (zie Recept hieronder)
  • 1 t Gehakte Peterselie
  • 4 basilicumblaadjes

Plaats buiten het vlees in een kom en voeg alle gedroogde kruiden en peper toe, vorm in 1 oz ballen. Verhit de saus in een middelgrote pan met ‘gehaktballetjes’ en houd deze warm. Kook de maïspasta 10-12 minuten, zeef en meng & frac12; C tomatensaus. Leg gehaktballen en saus op en rond pasta. Garneer met peterselie, basilicum en verse zwarte peper.

Tomatensaus:

  • 1 28 oz ingeblikte tomatenblokjes
  • 3 C in blokjes gesneden Roma-tomaten
  • & frac12; C Tomatensap
  • 1 bol knoflook (geroosterd in de oven @ 325 gedurende 40 minuten)
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 laurierblaadjes
  • 8 takjes basilicum
  • 4 takjes tijm
  • 2 takjes Oregano
  • & frac12; T cayennepeper

Verwijder geroosterde knoflook uit bollen door de schil voorzichtig los te pellen en de geroosterde teentjes knoflook te bewaren.

Combineer alle ingrediënten in een grote soeppan en kook op middelhoog vuur gedurende 35-45 minuten. Zodra de vloeistof is gehalveerd, haal de pan van het vuur en breng op smaak met peper en zout. Werk de saus voorzichtig door een ricer of keukenmachine. Als u een keukenmachine gebruikt, alleen pulssaus, niet pureren. Verwijder en stengels van kruiden en laat afkoelen.


Dag 12

Glutenvrije veganistische pannenkoeken

Laat je niet afschrikken door het feit dat deze pannenkoeken veganistisch en glutenvrij zijn. 'De eerlijke waarheid? Dit is de beste pannenkoek die ik ooit heb gehad ', zegt Oprah. Hoewel ze oorspronkelijk zijn gemaakt voor haar vriendin die coeliakie heeft, is het nog steeds haar 'favoriete pannenkoek aller tijden'. Dit recept, dat bosbessen, bananen en lijnzaad bevat, 'is ongelooflijk', zei ze. Het is zelfs zo goed dat Oprah zei dat het zelfs de moeite waard is om met haar pup, Sadie, te delen.

Glutenvrije veganistische pannenkoeken

  • & frac12; kopje + ⅓ kopje Steve's glutenvrije cakemeel
  • 1 theelepel. Bakpoeder
  • & frac12; theelepel. Zuiveringszout
  • & frac14; theelepel. Zout
  • 1 eetl. + 1 theelepel. Heet water
  • 1 & frac12; theelepel. Gemalen lijnzaad
  • & frac12; kopje + 2 el. Heet water
  • 3 eetlepels. Veganistische boter, gesmolten, warm bewaren
  • 3 eetlepels. Gepureerde banaan
  • & frac12; theelepel. Vanille-extract

Klop de droge ingrediënten bij elkaar. Combineer de eerste hoeveelheid heet water met het lijnzaad. Meng de natte ingrediënten in een aparte kom en klop het lijnzaadmengsel erdoor. Giet de natte ingrediënten over de droge ingrediënten en klop tot ze zijn opgenomen.

Verhit een platte pan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Eenmaal heet, voeg & frac12; theelepel. van veganistische boter in de pan en schep & frac14; kopje beslag rechtstreeks op de veganistische boter. Bestrooi het beslag met 5 bosbessen en druk ze stevig aan om ze vast te zetten.

Als de randen bruin beginnen te worden, draai de pannenkoek dan om en druk hem lichtjes aan om hem gelijkmatig te laten koken. Blijf nog 3 minuten koken tot ze knapperig zijn, serveer onmiddellijk.


Dag 13

Garden Vegetable Fajitas

Voor de lunch nodigde Oprah haar vriendin en nagelstyliste Gloria L. Williams, a.k.a Foot Nanny, uit om bij haar te komen voor vegetarische fajita's met daarop geroosterde ananas. De DIY fajita-bar was zo lekker dat Oprah (letterlijk) 'delicious!' Zong.

Garden Vegetable Fajitas

  • 3 maïstortilla's (geroosterd)
  • 1 rode paprika (gegrild of geroosterd)
  • 1 portobello-champignons (gegrild of geroosterd)
  • 1 C gekarameliseerde uien
  • 1 Courgette in plakjes (gegrild of geroosterd)
  • 1 eetlepel gehakte knoflook
  • 8 korianderblaadjes

Verhit de gietijzeren pan op hoog vuur of 3-5 minuten tot hij rookt. Voeg alle groenten toe en kook 1 minuut, voeg knoflook toe, roer en serveer! Garneer met korianderblaadjes

Gebakken maïstortilla's:

  • 4 maïstortilla's in vieren gesneden

Breng op smaak met zout, peper, cayennepeper en komijn. Bak 10-15 graden op 395 graden, verwijder en besproei met limoensap. Opzij zetten

Pico de Gallo:

  • 1 C Tomaatblokjes
  • & frac12; C In blokjes gesneden rode ui
  • 1 & frac12; T In blokjes gesneden Jalapeño met zaden
  • & frac14; C In blokjes gesneden rode pruim
  • & frac14; C Gescheurde korianderblaadjes
  • 1 eetlepel limoensap
  • 1 t citroensap
  • 1 t Cayenne
  • 1 t komijn

Meng alles in een kom, breng op smaak met zout, peper en serveer.

Chili geroosterde ananas:

  • 1 ananas (geschild en in plakjes gesneden 1 & frac12; inch reepjes)

Breng ananas op smaak met zout, peper, komijn, chipotle poeder, koriander. Grill op hoog vuur tot ze verkoold zijn. Laat afkoelen en snijd in plakjes.


Dag 14

Bloemkool & Aardappel Tikka Masala

Hoewel traditioneel gemaakt met boter en yoghurt, gebruikt dit Tikka Masala-recept amandelmelk en kokosmelk. 'Oh man, dat doe ik niet mis de boter, 'verklaart Oprah terwijl ze de versie van chef-kok Raymond probeert. 'Als je van Indisch eten houdt, oh mijn god ...' Natuurlijk was Oprah's favoriete onderdeel van het smakelijke gerecht het brood. Of, meer specifiek, de knoflook-naan. 'Ik moet mezelf stoppen, want ik zou veel naans kunnen eten', zegt Oprah. Hetzelfde, Oprah. Dezelfde.


Bloemkool en Aardappel

  • 1 C Geroosterde Bloemkool
  • & frac12; C Gekookte Aardappel
  • & frac14; C Geroosterde Aubergine
  • & frac12; C Gesneden Gele Uien
  • & frac14; C Gekarameliseerde sjalotten (in kleine hoeveelheid geroosterd in een gebakken pan)
  • & frac12; C Gesneden Champignons
  • 1 eetlepel gehakte knoflook
  • 1 C Darts Masala-saus
  • 6 korianderblaadjes
  • 1 naan of pitabroodje (ingewreven met 1 t gehakte knoflook)
  • 1 eetlepel olijfolie

Verhit in een grote sauteerpan olie en fruit uien tot ze gekarameliseerd zijn. Voeg champignons en aardappelen toe, kook tot de aardappelen een beetje beginnen af ​​te breken. Voeg knoflook, aubergine en bloemkool toe. Laat 2-4 minuten koken op middelhoog vuur.

Rooster knoflook naan in een droge pan op hoog vuur of direct boven het vuur tot ze geroosterd zijn, zet apart. Voeg tikka masala-saus toe en laat 1 - 2 minuten sudderen. Doe in een kom en bedek met gekarameliseerde sjalot en koriander.

Darts Masala-saus

  • 4 C Kokosmelk
  • 1 eetlepel limoensap
  • 1 & frac12; C Ingeblikte Tomaten
  • & frac12; C Gesneden Uien
  • 2 T in blokjes gesneden Jalepeños
  • 4 eetlepels gehakte knoflook
  • 1 T komijn
  • 1 eetlepel koriander
  • 3 eetlepels gerookte paprika
  • 1 t Kokossuiker
  • 1 stuk citroengras in plakjes

Combineer alles in een middelgrote pan en laat 20-30 minuten sudderen, mix in de keukenmachine en zeef.


Dag 15

Geroosterde Heirloom Pepersoep & Groente Bruschetta

'Another day, another meal' in Oprah's 30-daagse plantaardige uitdaging. De O van OF is officieel halverwege, en vandaag herinnert ze ons eraan dat 'we helpen bij te dragen aan gezondheid op de planeet!'

Op dag 15 serveerde chef-kok Raymond een 'delicioso'-soep met een plantaardige bruschetta; Of je nu naar een markt gaat of een eigen tuin hebt, Oprah wijst erop dat tomaten nog steeds erg in het seizoen zijn. En als je je - net als wij - afvraagt ​​wat de juiste manier is om 'bruschetta' (zacht of hard ??) uit te spreken, zegt chef-kok Raymond dat het echt 'wat je maar wilt!'

Soep:

  • 8 paprika's (geroosterd, geschild en gehakt)
  • 1 Jalapeño (geroosterd, gepeld en gehakt)
  • 1 ui (in blokjes gesneden)
  • 1 C Selderij (in blokjes)
  • 1 C wortel (geschild en in blokjes gesneden)
  • & frac12; C Tomaat (in blokjes)
  • 1/3rdC Knoflook (Gehakt)
  • 4 C Groentebouillon
  • 1 C amandel- of sojamelk
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 4 basilicumblaadjes
  • & frac12; t Peterselie (gehakt)
  • 4 korianderblaadjes
  • 1 eetlepel Kerriepoeder
  • 1 t Cayenne
  • & frac12; T komijn (gemalen)
  • 1 t koriander (gemalen)

Verhit in een grote soeppan 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg uien toe en kook tot ze gekarameliseerd zijn. Voeg vervolgens wortel en selderij toe; kook tot ze gaar zijn. Voeg nu knoflook en geroosterde paprika's toe; kook tot geurig, ongeveer 2-3 minuten. Zet het vuur lager en voeg koriander, komijn, cayennepeper en kerriepoeder toe en kook 3-5 minuten tot de kruiden samen bloeien. Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe en kook tot de vloeistof bijna helemaal gaar is. Voeg groentebouillon en amandelmelk toe en kook 20 minuten op laag vuur; breng op smaak met peper en zout. Doe kleine hoeveelheden soep in een blender met hoge snelheid en pureer tot een gladde massa; chillen in een ijsbad.

Soep Garnering:

  • 3 Fingerling Aardappelen
  • & frac12; C Gemengde Champignons
  • 1 paprika (geroosterd, geschild en in blokjes gesneden)
  • 2 eetlepels ui (in blokjes gesneden)
  • 3 kerstomaatjes (gehalveerd)

Kook aardappelen in een kleine pan met gezouten water tot ze gaar zijn. Haal uit het water en laat afkoelen. Snijd vervolgens de aardappelen doormidden en kook ze met de geroosterde snijkant naar beneden in een zeer kleine hoeveelheid olijfolie tot ze goudbruin zijn, dit duurt ongeveer 3-5 minuten.

Fruit de champignons in een kleine hoeveelheid olijfolie tot ze gekarameliseerd zijn en voeg dan in blokjes gesneden uien, geroosterde paprika en tomaten toe. Kook op middelhoog vuur tot de tomaten zacht worden. Voeg geroosterde aardappelen en gehakte peterselie toe.

Plantaardige Bruschetta:

  • 1 gesneden brood met zaden (in tweeën gesneden)
  • 3 kerstomaatjes
  • 1 eetlepel avocado (in blokjes)
  • 1 eetlepel geroosterde paprika's (in blokjes)
  • 1 eetlepel komkommer (in blokjes)
  • 1 t peterselie (gehakt)
  • 2 basilicumblaadjes
  • 1 teentje knoflook

Toast het brood, plet een teentje knoflook en wrijf het na het roosteren over het brood. Meng alle groenten door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Garneer met peterselie en basilicum.


Dag 16

Loempia's

Vandaag ontving Oprah een heel speciale gast voor de lunch: Suzy Amis Cameron , auteur van Het One Meal a Day-plan het boek dat Oprah inspireerde om 30 dagen lang elke dag minstens één plantaardige maaltijd te eten om de planeet te helpen. Maar in haar nieuwste video deelt Lady O een belangrijke verduidelijking:

'Ik denk dat veel mensen het verwarren omdat ze denken dat het de enkel en alleen maaltijd per dag ', zegt ze over de uitdaging. 'Maar het is gewoon een maaltijd per dag. Daarom is het zo geweldig. '

Cameron bevestigde dat het erom gaat slechts één van je drie normale maaltijden per dag te vervangen 'voor een gezondere dag en een gezonde planeet'.

Als je je afvraagt ​​of het exact effect dat deze uitdaging op de aarde kan hebben, zei Suzy tegen Oprah dat je, op basis van haar onderzoek met verschillende klimaatwetenschappers, in plaats van een van je maaltijden voor een plantaardige maaltijd in plaats van slechts 30 dagen te ruilen, 16.000 liter water kunt besparen. En in termen van uw ecologische voetafdruk, bespaart dat het equivalent van 253 mijl. Om dat in perspectief te plaatsen: een reis van Boston naar New York is 230 mijl!

Omdat Oprah nog steeds goed bezig is, kwam Suzy op dag 16 langs om Oprah te laten zien hoe je loempia's maakt - een van de favoriete maaltijden van haar kinderen. Bekijk het onderstaande recept. En een pro-tip van Oprah? 'De saus maakt het!'

Ingredienten:

  • 1 pak rijstpapier
  • 1 pak rijstnoedels (6 minuten gekookt, gekoeld)
  • 1 fles zoete Thaise chilisaus (voeg gehakte koriander en munt toe)
  • 1 paprika
  • 1 rode ui (laat 3 minuten in ijswater weken)
  • 1 C Gesneden Shitake-champignons
  • 1 C gesneden komkommer
  • 1 C in plakjes gesneden wortelen
  • 1 C gesneden broccolisteel
  • 6 asperges van speren
  • 1 Fresno Chili
  • & frac14; C Munt
  • & frac14; C Thaise basilicum
  • & frac14; C Koriander
  • 1 pak veganistische eieren
  • 4 eetlepels gemalen pinda's
  • 1 pak eetbare bloemen
  • 4 C Gemengde Groenen

Kook veganistisch ei in een platte omelet en snijd in rechthoeken van 2 bij 5 inch; opzij zetten. Week rijstpapier 10-15 seconden in water op kamertemperatuur. (Het mengsel wordt nog zachter als je het op je snijplank legt.) Strooi kruiden en bloemen op rijstpapier en leg de veganistische ei-omelet in het midden. Volgende: Er is nu een verkeerde volgorde om de rollen te monteren! Vergeet niet om veel kruiden en gemalen pinda's toe te voegen. Vouw bij het rollen de randen ongeveer 2,5 cm om en rol het dan zoals je een burrito zou doen, met het 'ei' en de bloemen als presentatiekant. Houd de broodjes vers door er een vochtige handdoek overheen te leggen terwijl je de rest in elkaar zet.


Dag 17

Plantaardige Lo Mein-noedels

Nu Oprah meer dan halverwege haar uitdaging van 30 dagen is, zijn zij en chef-kok Raymond in een groef geraakt - en Lady O denkt dat ze zelfs de perfecte plantaardige 'go-to' heeft gevonden. Deze lo mein is gemaakt met eivrije noedels en groenten, waaronder champignons. Genieten!

Noedelsaus:

  • 3 eetlepels donkere sojasaus
  • 1 eetlepel lichte sojasaus
  • 1 eetlepel champignonsojasaus
  • 1 eetlepel Sriracha-saus
  • 1 t Sesamolie
  • 1 t Kokossuiker

Meng alles in een kleine kom en zet apart.

Lo Mein:

  • 6 oz Eivrije Lo Mein-noedels
  • & frac14; C Spinazie
  • & frac14; C Geblancheerde broccoli, in kleine roosjes gesneden
  • & frac12; C Rode Uien Gesneden
  • 3 eetlepels groene uien
  • & frac14; C Wortelen Julienne
  • & frac12; C Gesneden Champignons
  • 4 speren geblancheerde en in plakjes gesneden asperges
  • 1 eetlepel gehakte knoflook
  • 1 t fijngehakte gember
  • 3 basilicumblaadjes
  • 6 korianderblaadjes
  • & frac14; C Noedelsaus
  • & frac12; T Canola-olie

Verhit olie op hoog vuur in een grote sauteerpan met anti-aanbaklaag. Voeg ui, champignons en wortels toe; kook tot ze zacht zijn. Voeg knoflook en lo mien noedels toe en kook 2-3 minuten. Voeg asperges, spinazie, gember en broccoli toe. Voeg noedelsaus toe en kook dan 1 minuut. Doe in een middelgrote kom en garneer met kruiden.


Dag 18

Corn Penne Pasta 'Spring'

De kookvideo van vandaag kwam met een heel speciaal gastoptreden ... soort van. Terwijl Oprah en chef-kok Raymond hun nieuwste plantaardige lunch aan het klaarmaken waren - een 'heerlijke' zuivelvrije pasta primavera van maïs penne - wilde Lady O's cocker spaniel Sadie duidelijk een stukje van de nieuwste creatie van de chef. Bekijk de hilarische video van Sadie die smeekt om zelf een hapje te eten - plus het laatste 30 dagen challenge-recept van chef-kok Raymond - hieronder.

Tomatensaus:

  • 1 28 oz ingeblikte tomatenblokjes
  • 3 C in blokjes gesneden Roma-tomaten
  • & frac12; C Tomatensap
  • 1 bol knoflook (geroosterd in de oven @ 325 gedurende 40 minuten)
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 laurierblaadjes
  • 8 takjes basilicum
  • 4 takjes tijm
  • 2 takjes Oregano
  • & frac12; T cayennepeper

Haal de geroosterde knoflook uit de bollen door de schil voorzichtig los te pellen en de geroosterde teentjes knoflook te bewaren. Meng alle ingrediënten in een grote soeppan en kook op middelhoog vuur gedurende 35-45 minuten. Haal de pan van het vuur als de vloeistof gehalveerd is en breng op smaak met peper en zout. Werk de saus dan voorzichtig door een rijstmolen of keukenmachine. Als je een keukenmachine gebruikt, pulseer dan alleen de saus; niet pureren. Verwijder de steeltjes van de kruiden en zet ze in de koelkast.

Pasta:

  • 2 C Corn Penne
  • 1 & frac12; C Tomatensaus (Warmhouden) (Recept hieronder)
  • 3 eetlepels courgette (in blokjes gesneden)
  • 3 eetlepels gele pompoen (in blokjes)
  • & frac14; C Asperges (in munten gesneden en geblancheerd)
  • 6 kerstomaatjes
  • 1/3rdC Paddestoelen
  • 3 eetlepels witte maïs
  • 2 eetlepels paprika (in blokjes)
  • 1 eetlepel knoflook (gehakt)
  • 4 basilicumblaadjes
  • 1 t peterselie (gehakt)

Fruit alle groenten apart met een zeer kleine hoeveelheid olijfolie en zet apart. Kook de pasta in een grote soeppan met een klein beetje zout. De pasta moet minimaal 10 minuten koken in kokend water. Verhit 1 kopje tomatensaus in een middelgrote sauspan en zet opzij. Combineer alle groenten en verwarm op middelhoog vuur; eenmaal heet, voeg gehakte knoflook en peterselie toe. Giet de pasta uit het water, doe in warme tomatensaus en spatel de gekookte groenten voorzichtig erdoor. Doe in een kleine kom en voeg de resterende saus toe aan de pasta. Garneer met basilicumblaadjes.


Dag 19

Verse Groentetartine

Oprah is bijna aan de finish van haar uitdaging, maar ze gaat nog steeds sterk. In feite, met deze plantaardige tartine - een 'makkelijk, gemakkelijk, gemakkelijk' recept dat een geweldig alternatief is voor haar gebruikelijke avocadotoost in de ochtend - zegt Oprah dat ze 'het voelt!' En wat betreft Sadie, wie wilde gisteren ook meedoen aan de uitdaging? Ze voelt het ook nog steeds - alleen een beetje minder luid vandaag.

Ingredienten:

  • 2 sneetjes gezaaid brood (geroosterd)
  • 2 plakjes rijpe tomaat
  • 6 plakjes Franse radijs
  • 4 speren geblancheerde asperges
  • 4 plakjes geroosterde paprika's
  • 6 kleine basilicumblaadjes
  • 1 & frac12; t Geroosterde Pompoenpitten
  • 2 t Geroosterde Zonnebloempitten
  • 1 t Gehakte Peterselie

Breng alle groenten op smaak met peper en zout. Begin met gesneden tomaten, dan geroosterde paprika, asperges, radijs. Werk af met geroosterde zaden en verse kruiden.


Dag 20

Op dag 20 proefde Oprah een bietenburger - ook bekend als de 'Unbeetable Burger' - van True Food Kitchen, een gezondheidsrestaurant met locaties in het hele land (je kunt er een vinden bij jou in de buurt ​Chef-kok Robert van True Food serveerde de burger aan Oprah en haar dinergasten met wat jicama slaw en gemalen avocado met een beetje boerenkoolsalade erbij.

Hoewel Oprah in het begin misschien een beetje sceptisch was, zei ze, nadat ze in de bietenburger had gebeten, 'ik vind het lekker heel veel.' En natuurlijk zorgde ze ervoor dat ze chef-kok Robert vroeg of hij haar wat zou achterlaten - het klinkt alsof Lady O hoopt binnenkort een hamburgernacht te houden!


Dag 21

Gespleten Erwtensoep Met Bruschetta Van Peer & Champignons

Oprah is bijna aan de finish van haar uitdaging van 30 dagen - en hoewel ze het nieuwste 'brouwsel' van chef-kok Raymond leuk vond, had ze een kleine wijziging voorgesteld: 'Ik weet niet of ik peren met champignons lekker vind ... maar jullie mogen allemaal het leuk vinden! Ik hou van peer in een salade, maar niet bij mijn champignons. ' Les? Probeer de champignon en peren — eh, bedoelen we koppelen -op eigen risico.

Soep:

  • 6 C Gedroogde spliterwten (4 uur geweekt en gesorteerd)
  • 2 C in blokjes gesneden uien
  • 1 C in blokjes gesneden wortelen
  • 1 C in blokjes gesneden selderij
  • 4 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 bosje tijm
  • 2 laurierblaadjes
  • 6 C Groentebouillon
  • 1 t Cayenne
  • 1 t Kurkuma
  • 1 t vloeibare rook
  • 3 asperges (in plakjes gesneden en geblancheerd)
  • 3 Fingerling-aardappelen (gekookt en in plakjes)
  • 1 t Gehakte peterselie
  • 1 t citroensap
  • & frac12; T Olijfolie

Fruit de uien en knoflook in een grote soeppan tot ze gekarameliseerd zijn. Voeg wortels en selderij toe en kook verder op middelhoog vuur tot ze gaar zijn. Voeg nu geweekte erwten en gedroogde kruiden toe en kook tot de kruiden bloeien. Voeg verse tijm, groentebouillon en vloeibare rook toe; kook op middelhoog vuur gedurende 20-30 minuten of tot spliterwten gaar zijn. Mix 2 kopjes hete soep in een blender met hoge snelheid tot een gladde massa en voeg weer toe aan de soep. Breng de soep op smaak met zout, peper, citroensap. Voeg in plakjes gesneden asperges en aardappelen toe aan de soep en serveer in een middelgrote kom en garneer met gehakte peterselie.

Bruschetta met peer en champignons:

  • 1 plakje geroosterd stokbrood
  • 1 T Peerblokjes (geroosterd in een gebakken pan tot ze gekarameliseerd zijn, maar zoals Oprah opmerkte, zijn peren optioneel!)
  • 2 eetlepels gebakken champignons (gehakt)
  • & frac12; t Gehakte peterselie

Kruid champignons en peren met zout, peper en gehakte peterselie. Schik de champignons op toast, leg de geroosterde peren op de champignons. Garneer met gehakte peterselie.


Dag 22

Farro met erwten, asperges, pesto en gezouten olijven

Vandaag gaf Oprah chef-kok Raymond een pauze om zelf de keuken in te gaan en een van de recepten uit haar kookboek uit 2017 te bereiden. Voedsel, gezondheid en geluk: 115 actuele recepten voor geweldige maaltijden en een beter leven De lunch van vandaag is een van haar favorieten uit het boek: farro met erwten, asperges, pesto en gezouten olijven, een combinatie gemaakt door Chef Taryn die Oprah zegt is 'de-licious!' Kijk hoe Lady het onderstaande recept samenstelt - laat het ons dan weten als je besluit het zelf te maken in de comments !.

Ingredienten:

  • Zout
  • & frac34; kop geparelde farro (of vervangende spelt, tarwebessen of gerst)
  • 6 stengels asperges, houtachtige uiteinden afgebroken
  • 1 kopje verse erwten zonder dop of ontdooide bevroren petite erwten
  • & frac12; kopje met olie gezouten olijven, ontpit en in tweeën gesneden
  • & frac12; kopje erwtenpesto
  • 2 kopjes rucola
  • & frac14; kopje dun gesneden verse olijven
  • Vers gemalen zwarte peper
  • & frac14; kopje geraspte (op een Microplane) Parmezaanse kaas
  • & frac14; kopje pijnboompitten, geroosterd

Routebeschrijving:

Breng een grote pan met goed gezouten water aan de kook. Voeg de farro toe en kook tot al dente, 20 tot 25 minuten. Giet af, spoel af met koud water en doe in een serveerschaal.

Vul ondertussen een grote kom met ijs en water om een ​​ijswaterbad te maken. Vul een tweede grote pan met water en breng op hoog vuur aan de kook. Zout het water, voeg dan de asperges toe en kook tot ze al dente zijn, ongeveer 3 minuten, een beetje meer of minder, afhankelijk van hoe dik de stengels zijn. Haal de asperges met een schuimspaan uit het ijskoude bad, dep ze droog met keukenpapier en snijd de asperges diagonaal in dunne plakjes. Voeg de erwten toe aan het kokende water en kook in ongeveer 1 minuut beetgaar. Giet af, breng over naar het ijswaterbad, laat weer uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.

Voeg de asperge-erwten en olijven toe aan de farro, voeg dan de pesto toe en roer om de ingrediënten in de pesto te bedekken. Gooi de rucola en bieslook erdoor. Breng op smaak met peper en zout, bedek met de Parmezaanse kaas en pijnboompitten en serveer.


Dag 23

Paarse Romp Crowder Erwten Met Gesauteerde Okra


Goed nieuws, jullie allemaal: op dag 23 van Oprah's enige plantaardige maaltijd per dag-uitdaging, de O van OF ga terug in contact met haar wortels. Voor de lunch van vandaag in haar kantoor bereidde chef-kok Raymond een veganistische draai aan paarse romp en krakerwten met okra - en het was zo goed dat het Lady O's zuidelijke accent terug deed komen.

Erwten:

  • 1 pond Purple Hull Peas
  • 1 pond Crowder Peas
  • 1 kg gele ui
  • 4 stengels bleekselderij
  • 3 wortelen
  • 8 teentjes knoflook
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 bosje verse tijm
  • 3 takjes rozemarijn
  • 2 eetlepels chilivlokken

Snijd alle groenten in grote stukken en breng op smaak met peper en zout. Rooster in een oven van 425 graden tot ze licht verkoold zijn. Zet alles bij elkaar in twee potten en bedek met water of groentebouillon. Kook erwten tot ze gaar zijn, verwijder de gekookte groenten en doe ze in de blender; pureer tot een gladde massa. Voeg de gemengde groenten weer toe aan de erwten en breng op smaak met peper en zout.

Gebakken Okra:

  • 1 pond verse okra
  • 2 Heirloom-tomaten

Verwarm de oven tot 350 graden, snijd de tomaten in vieren en breng op smaak met zout, peper, gedroogde basilicum, chilivlokken. Plaats tomaten 35-45 minuten in de oven. Snijd okra in & frac12; inch stukken. Sauteer okra in 1 t olijfolie, breng op smaak met zout, peper en cayennepeper. Voeg warme ovengedroogde tomaten toe en geniet ervan.


Dag 24

Lunch bij P.S. Keuken in New York

Op dag 24 van de 30 zet Lady O zich in om haar uitdaging sterk af te ronden - zelfs als ze op reis is. Tijdens een recente zakenreis naar New York verbrak ze haar verbintenis voor één plantaardige maaltijd per dag niet, en nodigde ze Gayle en filmproducent Ricky Strauss uit om te lunchen bij De P.S. Keuken , dat een plantaardig menu biedt met verse ingrediënten. Burgerliefhebber Gayle was natuurlijk sceptisch, maar toen het trio de Beyond Burger probeerde, waren ze dat wel alle wauwde. 'Het is mooi zo!' Gaf Gayle toe. Bekijk hun recensies hieronder.


Dag 25

Miso-geglazuurde spruitjes, bieten, paksoi en bamboe

Met nog maar 5 dagen te gaan, besloot Oprah haar buurman Urania over te halen voor een 'mooie' lunch van misoglazuurde spruitjes met bieten, paksoi en bamboe. Maar pas op: Oprah waarschuwt dat dit recept wat lastiger zou kunnen zijn om te maken. Tenzij je een chef-kok hebt - of dat wil je graag zijn werkelijk om knoedels te maken. Geniet hoe dan ook van de onderstaande video!

Spruitjes:

  • 2 C Geblancheerde spruitjes
  • 1 lg biet (1,5 uur geroosterd in een oven van 375 graden)
  • 3 Baby paksoi
  • & frac14; C Bamboe
  • 1 t gehakte knoflook
  • 2 T korianderblaadjes
  • 1 eetlepel miso-mosterdsaus
  • 4 stuks groentebollen
  • 1 eetlepel chilisaus

Snijd de bieten in stukjes van 1 x 2,5 cm. Snijd de spruitjes doormidden en rooster ze in een pan met een kleine hoeveelheid olijfolie. Als de spruiten karameliseren, voeg dan bieten, paksoi en bamboe toe; breng op smaak met zout, peper en gehakte knoflook. Glaceer groenten in de miso-mosterdsaus.

Plantaardige Dumpling:

  • & frac12; lb Beyond vlees
  • & frac14; C Gekookte bieten, in blokjes gesneden
  • 2 eetlepels gekookte aubergines, gehakt
  • 1 eetlepel gehakte knoflook
  • 2 eetlepels gehakte gember
  • 1 eetlepel gehakte koriander
  • 1 eetlepel gesneden groene uien
  • Wonton-wikkels

Combineer alles en meng goed in een kom. Ontdooi de wikkels en plaats een kleine hoeveelheid in het midden. Bestrijk de randen met koud kraanwater, vouw de knoedels en sluit ze dicht. Kook 2-3 minuten en haal uit water; gooi in chilisaus.

Chilisaus:

  • 1 C zwarte azijn
  • 1 T Ik ben Willow
  • 1 t fijngehakte gember
  • 1 t gehakte knoflook
  • 1 T Sambal
  • 1 eetlepel gehakte koriander
  • 1 t Gehakte Serano Pepers
  • 1 t Agave
  • Meng alles en laat afkoelen
  • Miso-Mosterdsaus:
  • 4 T Rode Miso
  • 2 eetlepels zwarte sesamzaadjes
  • 2 T Dijon Mosterd
  • 1 T Vegan mei
  • 2 teentjes knoflook
  • & frac12; Cayenne
  • 2 T Water
  • & frac14; C Olijfolie
  • 3 T Rijstazijn

Combineer alles behalve olie in een snelle blender. Pureer tot een gladde massa en voeg dan langzaam olie toe tot het geëmulgeerd is. Breng op smaak met peper en zout.


Dag 26

Gegrilde Groentesandwich Met Gebakken Zoete Aardappelchips

Als je in de stemming bent voor een eenvoudig plantaardig recept voor het weekend, dan is de gegrilde groentesandwich van chef-kok Raymond dat ook gemakkelijk ​Zo gemakkelijk zelfs dat Oprah denkt dat zelfs Gayle King, die 'amper pannenkoeken kan maken', het zou kunnen redden. En als je, zoals Lady O, van je boterhammen houdt extra knapperig, stelt ze voor om het brood dubbel te roosteren En leuk feitje? De mosterd die het duo gebruikte op deze sandwich stond op de favoriete dingen van dit jaar .Genieten!

Broodje:

  • 2 meergranenbroodplakken (geroosterd)
  • 2 rijpe tomatenschijfjes
  • 4 dunne plakjes avocado
  • 1 aubergine in plakjes
  • 1 paprika in plakjes gesneden
  • 1 rode ui in plakjes
  • 1 Courgette in plakjes
  • 1 portobello-champignon in plakjes gesneden
  • & frac12; C Rucola bladeren
  • 2 t magere mayonaise
  • 3 t Jalapeño Mosterd

Steek je grill aan op hoog vuur. Kruid aubergine, paprika, champignons, uien en courgette met zout, peper, cayennepeper, gedroogde basilicum en komijn, plus een kleine hoeveelheid olijfolie. Gril alle groenten tot ze gaar zijn en pas op dat ze niet aanbranden. Haal van de grill en laat iets afkoelen. Breng mayo en mosterd aan op geroosterd brood; er is geen verkeerde manier om deze sandwich te maken, zolang alles maar tussen beide sneetjes brood zit!

Zoete aardappelchips:

Schil de aardappel en snijd ze dun op een mandoline-snijmachine of met een mes, hoe dunner, hoe beter. Leg de aardappelen netjes op een vlakke pan en breng op smaak met truffelzout en verse peper. Bak 10-15 minuten op 375 graden op een silpat en keer elke 5 minuten om. Haal uit de oven en breng op smaak met cayennepeper.


Dag 27

Gele maïscurry

Oprah's Day 27 Zondagmaaltijd is een 'vegan's delight', gemaakt met een kokosmelk currysaus. Voordat ze zelfs maar haar eerste hap nam, zei Lady O: 'Ik weet dat dit goed zal zijn.' Ze had gelijk. En het was niet alleen heerlijk, maar ook mooi - zo erg zelfs dat ze zelfs chef Raymond liet applaudisseren!


Ingredienten:

  • 1 C verse gele maïs
  • 1 C geroosterde Japanse aubergine
  • 1 C Gesauteerde Shitake-paddenstoel
  • 1 C Gekookte verboden zwarte rijst
  • & frac12; C Geroosterde paprika's
  • & frac12; C Gebakken Broccoli
  • 4 basilicumblaadjes
  • 6 korianderblaadjes
  • 1 t gehakte knoflook
  • & frac34; C Corn Curry Sauce (zie hieronder)
  • 1 t Olijfolie
  • 1 limoen

In een grote sauteerpan, verwarm de knoflook in olijfolie tot ze goudbruin zijn. Voeg alle groenten toe en bak tot ze heet zijn. & Frac12; C van currysaus, breng dan aan de kook. Leg de gekookte rijst in het midden van de kom en verdeel de groenten met curry rond de rijst. Garneer met een kleine hoeveelheid limoenschil en kruiden. Gebruik indien nodig overtollige saus.

Corn Curry Saus:

  • 1 kopje geraspte gele maïs
  • & frac12; C Gesneden Gele Ui
  • & frac14; C In blokjes gesneden Fresno-pepers
  • 1 eetlepel gehakte gember
  • 2 eetlepels gehakte knoflook
  • & frac12; t Geroosterde gemalen komijn
  • & frac12; t Geroosterde gemalen koriander
  • & frac14; Cayenne
  • 1 tamarindepasta
  • 1 T Dijon Mosterd
  • 2 T limoensap
  • 2 Blikje Kokosmelk
  • 1 eetlepel olijfolie

Karameliseer de uien in een middelgrote sauspan tot ze goudbruin zijn en voeg dan de pepers, gember en knoflook toe. Kook tot geurig. Voeg kruiden toe en bloei. Voeg geraspte maïs, mosterd en tamarindepasta toe en kook tot bijna droog. Voeg kokosmelk en limoensap toe; breng op smaak met peper en zout. Kook tot ze verminderd zijn met & frac14;​Pureer met een staafmixer en zeef door vergiet. Rustig.


Dag 28

Tortillasoep met maïssalade

Oprah zegt dat 'jullie allemaal hebben gezien hoe ik genoeg eet', maar het nieuwste recept van chef-kok Raymond, tortillasoep, is net zo lekker als de rest van zijn creaties - en ' heel ' makkelijk te maken. Lady O raadt aan om tortilla's op de soep af te brokkelen voor een beetje crunch, en geniet ervan!

Soepbasis:

  • 1 gele ui (in grote stukken gesneden)
  • 7 teentjes knoflook (gebroken)
  • 2 oren maïs
  • 2 stengels bleekselderij (grote stukken)
  • 1 wortel (grote stukken)
  • 6 C Groentebouillon
  • 28 oz ingeblikte geroosterde tomaten
  • 1 eetlepel chilipoeder
  • 1 eetlepel gemalen komijn
  • 1 t gedroogde oregano
  • 1 t Cayenne
  • 1 eetlepel limoensap
  • 3 maïstortilla's (in vieren gesneden)
  • 1 T korianderblaadjes

Kruid groenten met zout, peper en gedroogde kruiden. Schik op een bakplaat met gesneden tortilla's en bak 25 minuten op 375 graden. Eenmaal geroosterd, haal uit de oven en snij de maïskolf af als deze is afgekoeld. Voeg groenten, maïskolven, tomaten en groentebouillon toe. Kook gedurende 20-30 minuten op middelhoog vuur en breng op smaak met peper en zout. Haal de kolven uit de pan en pulseer in een keukenmachine tot een gladde massa. Eenmaal glad, voeg limoensap toe. Doe in een kom en garneer met korianderblaadjes.

Maïs salade:

  • 2 C maïskernels
  • 6 kerstomaatjes (gehalveerd)
  • & frac12; T In blokjes gesneden rode ui
  • & frac12; T Gehakte Jalapeños
  • & frac14; C Wilde rucola
  • 1 limoen (geraspt en sap)
  • 1 t Gehakte Peterselie
  • 1 T korianderblaadjes

Rooster de maïs 10 minuten in een oven van 350 graden. Meng alles door elkaar en doe het in een kleine kom.


Dag 29

Veganistische Groente ‘Pot Pie’

Oprah zegt dat er niets beters is dan een gezellig vuur en een van haar favoriete maaltijden: pottaart. Maar ze legt uit dat haar nieuwste plantaardige maaltijd niet zomaar een pottaart is. 'Een paar jaar geleden had ik hier een feest voor mannenlegendes, en ik wilde een veganistische maaltijd creëren die niet alleen de champignonsteak was die iedereen serveert - dus vroeg ik de chef om een ​​knolgroentepot te bedenken taart, 'zegt Oprah.

En jaren later werpt haar slimme idee nog steeds zijn vruchten af. 'Kijk eens naar deze korst! Dat is een schilferige korst, die glutenvrij is en zuivelvrij ... het ziet er lekker uit, lekker ... en wie houdt er niet van pottaart? Ik heb dit gemaakt voor alle mensen die plantaardig vegan waren. En alle mensen [bij het evenement] die korte ribben aten, keken naar de mensen die aten deze zeggend 'Ik wil er wat van dat

Glutenvrije veganistische taartkorst

  • 1 kopje + 1 eetl. + 1 theelepel. Bob's Red Mill glutenvrij bakmeel voor alle doeleinden
  • & frac12; theelepel. Kosher zout
  • & frac14; kopje + 2 el. Earth Balance, in blokjes gesneden en ingevroren
  • 3 eetlepels. + 1 theelepel. Water, uit het ijs gedraineerd

Roer de bloem en het zout door elkaar in een kom. Snijd de bevroren boter erdoor totdat deze nauwelijks zichtbaar is, en let erop dat u de boter niet opwarmt door de hitte van uw handen. Sprenkel in het koude water en vouw de bloem over zichzelf tot een gerafeld deeg begint te vormen. Wikkel het deeg stevig in met plastic en laat eventuele luchtbellen los. Zet 1 uur in de koelkast. Met een deegroller, op een royaal met bloem bestoven oppervlak, het deeg plat maken tot net geen & frac14; inch dik en snijd de rondjes uit zodat ze op de bovenkant van je ovenschaal passen. Breng de rondjes over naar een met bakpapier beklede bakplaat en was de oppervlakken van elke ronde met eieren. Bak 10 minuten in een oven van 375 ° F. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 325 ° F, draai de plaat en kook gedurende 5 minuten tot hij knapperig is.

Taart Ingrediënten:

  • & frac14; C Geblancheerde Bloemkool
  • & frac12; C Gekookte, in blokjes gesneden aardappelen
  • & frac14; C Geblancheerde wortelen
  • & frac14; C Geblancheerde asperges
  • & frac14; C Geroosterd, Uien
  • & frac14; C Geblancheerde pastinaak
  • & frac14; C geblancheerde erwten
  • & frac12; C Gebakken Champignons
  • 1 t Gehakte Peterselie
  • 1 C veganistische bechamel (zie hieronder)
  • 4 T Gereduceerde Groentebouillon
  • 1 t citroensap
  • 1 t gehakte knoflook
  • & frac14; Cayenne

Combineer alles in een mengkom en breng op smaak met zeezout en een flinke hoeveelheid verse zwarte peper. Je kunt de veganistische pottaartkorst van tevoren voorbakken, of de bovenkant van de ovenschaal verzegelen. Als u de taartbodem voorbakt, verwarm dan de vulling in een pan en doe deze in een kom; plaats dan de voorgebakken pottaartkorst en geniet ervan! Als je de kom verzegelt, snijd het deeg dan iets groter dan de schaal en verzegel de randen zorgvuldig. Bak gedurende 20 minuten op 375 graden tot ze goudbruin zijn. Haal uit de oven en bestrijk de korst met olijfolie. Breng op smaak met verse peper en zeezout.

Veganistische Bechamel:

  • 2 & frac12; T Aardebalans
  • 2 T glutenvrij AP-meel
  • 1 & frac34; C Niet-zuivelmelk
  • & frac14; C Amandelmelk
  • Hele nootmuskaat
  • & frac12; T Gehakte Knoflook
  • & frac12; t Olijfolie

Fruit de knoflook in een middelgrote pan goudbruin in olijfolie. Voeg vloeistoffen toe aan knoflook en breng aan de kook; Breng op smaak met zout, peper en hele nootmuskaat (gebruik een microplans). In gebakken hitte. aardbalans tot het heet is en roer dan langzaam glutenvrij meel erdoor. Kook op laag tot er een pasta ontstaat, dit duurt 3-6 minuten. Voeg nu langzaam toe aan hete vloeistof en kook tot het mengsel dikker wordt, nog eens 5-10 minuten. De warmte moet net onder het medium zijn. Eenmaal ingedikt, door een vergiet zeven en afkoelen.


Dag 30

Groentesoep & Geroosterde Quinoasalade

Ze deed het! Na de belofte om 30 dagen lang één plantaardige maaltijd per dag te eten om de planeet te helpen, heeft Oprah officieel het einde van haar uitdaging bereikt. En dat niet alleen, maar op sommige dagen at ze twee plantaardige maaltijden - of zelfs alle drie! En Lady O's persoonlijke uitdaging heeft zowel de planeet geholpen en haar eigen welzijn.

'Ik voel me goed!' ze zegt. 'Ik ben niet op de weegschaal gekomen, maar ik zal dit zeggen: ik voel me lichter en ik kan eerlijk zeggen dat één maaltijd per dag plantaardig eten de gemakkelijkste zaak ter wereld is.'

Bedankt voor het volgen van Oprah's reis - en als je op zoek bent naar een laatste recept, bekijk dan de soep en de gehakte salade van chef-kok Raymond hieronder!

Soep:

  • 1 C gekookte bruine bonen
  • & frac14; C Geblancheerde asperges
  • & frac14; C Gesauteerde uien
  • & frac14; C Geblancheerde wortelen
  • & frac14; C Gebakken Champignons
  • & frac14; C Vuur geroosterde tomaten
  • & frac14; C Geroosterde paarse aardappelen
  • & frac14; C Geroosterde paprika's
  • 1 eetlepel gehakte knoflook
  • 1 t gehakte tijm
  • 1 t gehakte basilicum
  • & frac14; Cayenne
  • 4 C Groentebouillon
  • 1 t Olijfolie

Verhit olijfolie in middelgrote bouillon. Voeg alle groenten en kruiden toe en kook 3-5 minuten op middelhoog vuur. Bouillon en aan de kook brengen, dan kruiden toevoegen en 10-15 minuten koken. Breng de soep op smaak met peper en zout en garneer met gehakte peterselie.

Salade:

  • 1 C Gekookte Quinoa (Toast quinoa in de pan voordat u deze donkerbruin kookt)
  • 1 eetlepel gehakte rozijnen
  • 1 eetlepel gesneden rode ui
  • 1 t Geroosterde pijnboompitten
  • 1 T Jalapeño Peper
  • 2 C Gehakte Botersla
  • & frac14; C In blokjes gesneden komkommers
  • 6 stuks kerstomaatjes gehalveerd
  • 1 t Mosterdvinaigrette
  • Verse Basilicum & Koriander

Combineer alles in een kom en breng op smaak met peper en zout. Garneer met verse kruiden.

Mosterdvinaigrette

  • 1 T Dijon
  • & frac12; Champagne azijn
  • 1 t Honing
  • 1 t gehakte knoflook
  • & frac12; t Zwarte peper
  • & frac14; t Hete saus
  • 1 C avocado-olie

Meng alles in een kom en serveer!


Voor meer manieren om je beste leven te leiden plus alles wat met Oprah te maken heeft, meld je aan voor onze nieuwsbrief

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd om gebruikers te helpen hun e-mailadressen op te geven. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io Advertentie - Lees hieronder verder